Iedereen kent de voordelen van kip. Het bevat weinig calorieën en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Kipgerechten worden aanbevolen voor voeding en babyvoeding. Kippen worden gebakken, gekookt, gebakken in de oven, in geportioneerde porties en in hun geheel. En je kunt koteletten koken van gehakte kip, waarvan het recept dateert uit de 19e eeuw en volgens een van de legendes wordt geassocieerd met de naam van de herbergier uit Torzhok Daria Pozharskaya. Kippenvlees en koteletten worden zo genoemd: vuur.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 400 g kip (pulp);
- 100 g oudbakken brood;
- 0, 5 kopjes melk of room;
- 10-20 g inwendig kippenvet;
- 30 g boter;
- 100 g oudbakken brood voor het paneren;
- 40 g ghee;
- het zout.
Handleiding
1
Om vuurkoteletten te bereiden, verwijdert u de schil van het kippenkarkas en scheidt u het vlees van de botten. Was hiervoor de ontdooide of gekoelde kip goed en dep hem droog met een handdoek of servet. Maak een incisie in de nek en borst en scheid heel voorzichtig, beginnend van de nek tot de vleugels, de huid van het vlees. Snijd de binnenkant van de pees en blijf de huid samen met de vleugels verwijderen en trek het karkas vervolgens naar de benen. Maak in de gewrichten incisies langs het kraakbeen en verwijder de huid tot het einde. Scheid vervolgens het vlees van de botten.
2
Snijd het inwendige vet in stukjes en voer het samen met het kippenvlees door een vleesmolen met een fijne grill. Week oud wit brood ongeveer tien minuten in melk of room en voeg toe aan het resulterende gehakt. Meng alles goed en laat het een tweede keer door de vleesmolen. Zout, voeg zachte boter toe, meng en klop het gehakt goed door.
3
Het belangrijkste geheim van de vuurpasteitjes is paneren. Snijd voor haar het oude witte brood in kleine blokjes (ongeveer 0, 5 centimeter) en droog ze in een koekenpan of in de oven. Kan in een kleine hoeveelheid ghee worden gebakken. Vorm vervolgens koteletten van gehakt (doe dit met natte handen) en rol goed in voorbereide broodblokjes. Verhit ghee in een pan en bak de koteletten aan beide kanten vier tot vijf minuten tot er een lichtbruine korst ontstaat. Zet vervolgens de pan met koteletten ongeveer vijf minuten in de oven of maak een klein vuur, dek de pan af met een deksel en laat de koteletten een tijdje op het fornuis staan.
4
Voordat je gekookte vuurpasteitjes serveert, leg je ze op een schaal en giet je ze met gesmolten boter. Groenten zijn goed voor een bijgerecht: groene erwten, bonen, bloemkool, voorgekookt en gekruid met boter, evenals gebakken aardappelen.
Handig advies
De kippenbotten en de schil die overblijven na het snijden moeten worden gebruikt om een sterke bouillon te koken. Het is gebruikelijk om het afzonderlijk aan brandweerlieden te onderwerpen.
Gerelateerd artikel
Hoe gehaktballetjes met rijst en jus koken