Volgens de oosterse kalender is 2019 het jaar van het Gele Aarde-varken. Dit dier staat symbool voor rust, verzadiging, vreugde en zelfvertrouwen. Daarom moeten de gerechten die u op tafel gaat bereiden, qua karakter overeenkomen met het symbool van volgend jaar.
Kies je recept
Wat moet het menu zijn voor het jaar van het varken?
Veel mensen beschouwen een varken als onleesbaar, omnivoor en pretentieloos. Maar in feite is dit niet zo. Een varken is een slim dier. Ze houdt van afwisseling, kleurrijkheid en organischheid. Vanaf hier volgen verschillende regels die u kunt gebruiken bij het opstellen van het nieuwjaarsmenu 2019:
- Probeer de nieuwjaarstafel lekker en afwisselend te maken. In dit geval hoeft u niet alles op een rij te stapelen. Een paar, maar hoogwaardige en heerlijke gerechten die met elkaar verweven zijn in één thema van een feestelijk feest zijn voldoende.
- Het is niet aan te raden om varkensvleesgerechten op tafel te serveren. Cape kan elk ander zijn: rundvlees, gevogelte, wild, vis, enz.
- Zorg ervoor dat je gerechten serveert met verse kruiden, groenten en fruit. Varkens houden, zoals geen van de dieren, van vers en sappig fruit en stengels. Zo "kalmeert" u het symbool van het jaar en creëert u een positieve houding voor het komende jaar.
Wat te koken voor het nieuwe jaar 2019?
Traditionele gerechten zoals Olivier-salade, aspic of haring onder een bontjas zullen altijd een decoratie zijn van de nieuwjaarstafel. Maar het aardvarken wil afwisseling. Daarom raden we je aan om originele en heerlijke gerechten te bereiden voor de nieuwjaarstafel.
1. Kalkoenrolletje met spinazie, kaas, olijven en kappertjes
Vereiste producten:
- kalkoenborst (filet) - 800 g,
- kappertjes - een paar eetlepels,
- ontpitte olijven - 200 g,
- peterselie is een klein bosje,
- knoflook - 3 teentjes,
- olijfolie - een eetlepel,
- fetakaas - 200 g,
- tijm - een twijgje,
- spinazie - een grote bos,
- zout, peper.
Bereidingswijze:
Snijd de borst van de kalkoen mee en bereik het einde enigszins. Open de filet als een boek. Bedek het met verschillende lagen film en klop voorzichtig, probeer niet te scheuren, af met een deegroller. De filet moet dun en plat worden. Verwijder de film.
Maal voor het vullen kappertjes, olijven, knoflook en peterselie met een blender. Combineer met olijfolie. Spoel de spinazie grondig af en leg hem droog op een handdoek.
Verkruimel feta, meng met gescheurde tijmbladeren. Leg op de filetlaag de vulling in lagen: eerst spinazie, dan feta met tijm en dan olijven met kappertjes.
Rol een lange rol uit kalkoen. Wikkel de rol stevig in perkament, draai de uiteinden. Leg vervolgens de rol op de folie en wikkel deze er ook stevig in, draai de uiteinden zodat er geen vocht in de bundel komt. Leg de rol in een brede pan met een voldoende grote bodem. Giet kokend water tot het midden van de rol. Zet op minimaal vuur en kook gedurende 50 minuten onder een goed gesloten deksel. Zodra u de rol moet rollen.
Haal de rol uit de pan, vrij van folie en perkament, snijd ze in plakjes van 2 cm dikte.
2. Paprikabroodjes met aubergine
Om rolletjes paprika met aubergine te maken heb je nodig:
- paprika - een paar gele en rode peulen,
- middelgrote aubergine - 1 stuk,
- tomatensaus (of tomatenpuree) - 150 ml,
- ontpitte olijven - 150 g,
- kappertjes - een eetlepel,
- basilicum en oregano (gedroogd) - een snuifje,
- olijfolie - 4 eetlepels,
- gemalen peper, zout.
Hoe te koken:
Snijd de aubergine zonder te schillen in blokjes van een centimeter. Doe deze blokjes in een vergiet en bestrooi ze met zout. Roer zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld. Leg een bord op de aubergine en leg er een lading op. Plaats het vergiet zelf boven de gootsteen zodat er voldoende overtollige vloeistof is om af te tappen. Houd de aubergine een half uur in deze vorm.
Peul de paprika's met olie, leg ze onder de meest verwarmde grill. Wacht tot er donkerbruine vlekken op de peulen verschijnen, doe de groenten dan in een zak, sluit hermetisch af en laat een kwartier staan. Verwijder de schil en steel met zaden. Snijd elke pod in drie stukken om brede stroken te maken.
Verhit de olie, leg de aubergine gedroogd op een servet. Fruit ze. Hak olijven, kappertjes. Voeg olijven en kappertjes, tomatensaus en gedroogde kruiden toe als de aubergines roze worden. Stoof tien minuten, af en toe roerend. Cool.
Leg op een reep paprika met een lepel de vulling van gestoofde aubergine. Wikkel in rollen, zet vast met spiesjes. Bewaar de aubergine-paprikabroodjes een tijdje in de koelkast voordat je ze serveert.