Bonen zijn een bron van heilzame aminozuren, vitamines, mineralen, eiwitten en koolhydraten. Ondanks dat ze vrij moeilijk te verteren zijn, zijn de gerechten van hen erg lekker en bevredigend. Dit product past goed bij verschillende groenten en kruiden.
Kies je recept
Bean kookregels
Groene jonge bonen in de vorm van peulen koken vrij snel. Ze moeten eerst de uiteinden en vezelnaden verwijderen. Vervolgens moeten ze in kleine stukjes worden gesneden en 15 minuten in kokend gezouten water worden gekookt - hierdoor behouden ze hun kleur.
Droge groene en witte bonen moeten 8-12 uur in koud water worden geweekt. Bonen die in water zijn opgedoken, kunnen het beste worden weggegooid. Het geweekte product moet worden gekookt van 40 minuten tot 1, 5 uur, afhankelijk van de gerechten die ervan zijn bereid.
Om droge bonen sneller te laten koken, moeten ze zonder zout worden gekookt. Deze specerij, zoals elke andere, kan het beste helemaal aan het einde worden toegevoegd.
Groene en witte bonensoep
Ingrediënten
- ½ kopje witte en groene droge bonen;
- 2, 5 liter water;
- 1 kop ui;
- 1 wortel;
- 150 g spek;
- greens;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- laurier.
Week de bonen 12 uur in koud water. Klap dan hun pan in, giet schoon water en kook onder het deksel tot ze gaar worden. Snijd ondertussen het spek in kleine stukjes en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Leg het dan op een bord en bak hierin fijngesneden uien en wortels in dezelfde pan.
Als de bonen klaar zijn, zout de bouillon, voeg er groenten en gebakken spek aan toe. Na een paar minuten peper, leg een laurierblad en haal van het vuur. Als de soep een beetje doordrenkt is onder het deksel, giet het dan op borden, voeg de greens toe en serveer met crackers op tafel.
Groene bonen garnituur
Ingrediënten
- 500 g peulvruchten;
- 3 glazen water;
- 1 theelepel zout;
- 1 el. een lepel boter;
- 2 gekookte eieren;
- 3 el. eetlepels groenten;
- 1 el. een lepel voor paneermeel;
- kruiden naar smaak.
Snijd de peulvruchten aan beide kanten en verwijder de vezelige zijnaden. Snijd ze vervolgens in 3 delen en laat ze langzaam zakken in kokend gezouten water, dat moet blijven koken. Laat ze na 15 minuten uitlekken en doe ze in een kookpan met gesmolten boter. Laat nog 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens gehakte eieren, groenten en paneermeel toe aan de bonen. Meng alles goed en haal na een minuut van het vuur.