Makreel is een van de meest bruikbare zeevissen, maar wordt niet alleen gewaardeerd vanwege de samenstelling, maar ook vanwege de verscheidenheid aan gerechten die eruit kunnen worden bereid.
Kies je recept
Gezouten makreel
Neem voor dit recept:
- 1 kg vis;
- 200 g uien;
- 3 eetlepels zouten;
- 1 theelepel suiker
- 100 g plantaardige olie;
- 100 g azijn 9%;
- een glas water;
- dille greens, peperkorrels;
- 3 bloeiwijzen van kruidnagel, 1 laurierblad, koriander kan ook worden gebruikt.
Voordat je verse makreel heerlijk kookt, darm het, snijd het hoofd, de vinnen en de staart af, spoel het af, snijd het in stukken van niet meer dan 2 cm dik Kook water met laurier, zout, suiker, kruidnagel en peper een paar minuten, koel, meng met olie en azijn. Snij de ui in halve ringen.
Leg op de bodem van de glazen pot een laagje ui, stukjes vis, weer een laagje ui enzovoort, totdat de pot vol is. Druk het zachtjes aan, bedek het met gehakte dille en vul het met pekel. Laat de vis een nacht in de koelkast staan, waarna hij klaar is om te eten.
Het is niet nodig om de vis van de schil te halen voor het zouten, anders verliezen de stukjes na het snijden hun vorm.
Makreel recept in de vorm van een rol
Neem voor deze heerlijke makreel:
- 2 lagen filet;
- 2 gekookte kippeneieren;
- 1 wortel, gehakt op een grove rasp;
- 20 g gelatine;
- zout en kruiden naar smaak.
Leg op een laag filet de helften eieren en geraspte wortelen, dek af met een tweede laag makreel, wikkel de rol in kookfolie en bind stevig vast met draad of vislijn. Prik de film op verschillende plaatsen door met een tandenstoker of vork en kook de rol 20 minuten in water. Verwijder aan het einde van het koken, laat afkoelen, plaats in de koelkast en verwijder na nog eens 4 uur de film, zodat de gelatine binnenin volledig kan uitharden. In plaats van een film kun je twee dichte plastic zakken gebruiken.
Als je wilt, kun je een beetje dille aan dit recept toevoegen, dan ziet het er in de context van de visrol nog interessanter uit.