Eieren zijn een van de oudste voedingsmiddelen die mensen hebben gegeten en die al meer dan een millennium worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Tegenwoordig is er ook veel vraag naar, omdat ze veel voedingsstoffen bevatten. Eieren van verre van alle soorten vogels worden echter goed door het lichaam opgenomen. Bovendien is hun misbruik beladen met een gevaarlijke ziekte.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Kwarteleitjes worden als het meest nuttig beschouwd. In vergelijking met alle andere bevatten ze meerdere malen meer kalium, ijzer, B-vitamines en vitamine A. Bovendien zijn ze rijk aan zink, selenium, zwavel, calcium, vitamine E en D. De eidooier is verrijkt met gezond vet, dus het erg voedzaam. Bovendien kunnen kwarteleitjes volgens experts veilig rauw worden gegeten, zonder angst voor salmonellose. Het punt is dat de lichaamstemperatuur bij kwartels een paar graden hoger is dan bij andere vogels, dus de veroorzakers van deze ziekte in hun eieren overleven simpelweg niet. Daarom kan een dergelijk product zelfs aan kinderen rauw worden gegeven.
2
Iets minder handig zijn kippeneieren. Ze bevatten minder voedingsstoffen en hun eiwit veroorzaakt veel vaker allergieën dan het eiwit van kwarteleitjes. Desondanks raden voedingsdeskundigen en artsen aan om dit product minstens meerdere keren per week in de voeding op te nemen. De dooier van kippeneieren is rijk aan essentiële vetzuren en eiwitten worden bijna volledig door het lichaam opgenomen. Bovendien bevatten ze veel vitamines en mineralen die een persoon nodig heeft om zich goed te voelen. Het nadeel van dit product is de mogelijke aanwezigheid van Salmonella-bacteriën, dus het is ongewenst om ze rauw te eten.
3
Eend- en ganseieren worden veel minder vaak gegeten, hoewel ze ook zeer voedzaam zijn. Ze bevatten veel eiwitten, vitamines, calcium en magnesium. Ze zijn echter dikker dan kwartel en kip. Bovendien hebben ze een uitgesproken specifieke smaak. Het risico op infectie met Salmonella-bacteriën is erg hoog, dus eenden- en ganzeneieren mogen alleen hardgekookt worden gegeten.
4
Struisvogeleieren worden soms ook gegeten, waarvan het gewicht begint bij 500 g. Er kunnen maximaal 10 personen worden gebakken uit zo'n testikel. Hun voordelen zijn ook vrij hoog - met een laag vet- en cholesterolgehalte bevatten ze veel vitamines en waardevolle aminozuren. Struisvogeleieren kunnen echter alleen in de zomer worden geproefd, maar ze hebben een vrij specifieke smaak.
5
Welke vorm beter is om eieren te eten, het hangt allemaal af van hun type. Kwartels zijn dus veel nuttiger om rauw te eten - ze worden dus beter opgenomen, behouden alle heilzame stoffen en hebben een gunstig effect op de maag. De dooier van kippeneieren wordt door het lichaam beter opgenomen in zijn rauwe vorm en het eiwit wordt gekookt. Om echter geen salmonellose te krijgen en tegelijkertijd de meeste vitamines te behouden, is het beter om ze zachtgekookt te eten. Eend- en ganseieren mogen alleen worden gegeten als ze hard gekookt zijn. Struisvogeleieren zijn meestal alleen geschikt voor de bereiding van roerei of omeletten.