Iemand vindt bruin brood nuttiger. En iemand is ervan overtuigd dat witbrood nuttiger is. Helaas kan hier geen eenduidige mening over bestaan. Zwart en wit (rogge en tarwe) brood zijn ongeveer hetzelfde van samenstelling. Maar toch overtreft rogge zijn "witte broer" in sommige opzichten.
Kies je recept
Vitaminen en zuren
Bruin brood heeft meer lysine dan witbrood. Dit essentiële aminozuur is betrokken bij het proces van weefselregeneratie en normaliseert het metabolisme. Hoe donkerder het brood, hoe meer sporenelementen (niet veel, maar toch) erin, zoals mangaan, ijzer, zink. Mout wordt toegevoegd aan roggebrood, maar niet aan tarwe. Trouwens, het is vanwege de mout dat het zwart is, roggebrood zonder moutgrijs. De mout bevat een stevige portie vitamine E.
Smaak- en maagproblemen
Maar wit is lekkerder. En hij heeft ook verschillende voordelen. Het veroorzaakt geen maagzuur, daarom wordt het aanbevolen aan iedereen die maagproblemen heeft, zoals gastritis of een zweer. Gewoon niet, met de verhoogde zuurgraad van maagsap, eet vers tarwebrood met warmte van de hitte. Het zal de zuurgraad verder verhogen.
Maar zwart gistvrij brood, dat wordt bereid op een hoppige in plaats van gist, is ook erg zuur en wordt over het algemeen niet aanbevolen voor mensen met maagaandoeningen. Wit brood heeft een meer delicate structuur, terwijl zwart brood een ruwe structuur heeft. Daarom is wit comfortabeler voor een probleem met maag en darmen.
Vezel en zemelen
De meeste vezels, vezels, vitamines, voedingsstoffen in volkoren brood. Nog beter als er zemelen aan worden toegevoegd. Dit brood is niet zwart en niet wit, maar bruinig grijs met een splash. En hij wordt misschien als het nuttigst beschouwd. Hij heeft geen contra-indicaties. Hij is lange tijd niet oud geweest. Het bevat nuttige additieven zoals zaden, anijs, sesam, karwijzaad, noten, gedroogd fruit. Zemelen reinigen de darmen en verwijderen gifstoffen. Maar dit brood heeft één fout. Het bevat meer calorieën dan zwart en wit (vanwege gedroogd fruit, zaden en noten). Daarom moet afvallen met hem voorzichtig zijn. En mensen met ziekten zoals darmcolitis - ook. Zemelen kunnen darmirritatie veroorzaken.