Deze groente is even nuttig voor mensen van verschillende leeftijden en geslacht. Broccoli is opgenomen in het dieet door zwangere en zogende vrouwen. Broccoli is een verplicht product in het therapeutische dieet van atleten die herstellen van blessures. Een groente helpt mensen met diabetes en overgewicht.
Kies je recept
Broccoli is een vertegenwoordiger van de koolfamilie, een soort bloemkool. Het is een dichte combinatie van bloeiwijzen verzameld in een losse kop. De groente heeft een verzadigde groene kleur, sommige soorten kool zijn paars van kleur.
Nuttige eigenschappen
Gestoomde broccoli wordt het meest nuttig geacht. Met dit type warmtebehandeling gaan de gunstige eigenschappen van de groente niet verloren en blijven de voedingskwaliteiten behouden. Een deel van het eindproduct zal het lichaam voorzien van een dagelijkse norm van ascorbinezuur, kalium, calcium.
- De groente bevat onverzadigde omega-3-vetzuren, die de hersenfunctie positief beïnvloeden.
- Bij regelmatig gebruik van gerechten uit dit type kool wordt het risico op kankertumoren verminderd, wordt de immuniteit versterkt en verbetert de toestand van het zenuwstelsel.
- Vanwege het vezelgehalte verwijdert broccoli schadelijke stoffen, gifstoffen en cholesterol uit het lichaam en werken de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- De groente compenseert het gebrek aan ijzer en eiwitten in het lichaam, bevordert de regeneratie van botweefsel en stabiliseert de bloeddruk.
- Een teveel aan vitamine A in broccoli heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.
Samenstelling
De voordelen van broccoli zijn niet te ontkennen. Kool geeft het lichaam een dagelijkse norm voor vitamines en mineralen: C, U, PP, B9 (foliumzuur), evenals provitamine A (beta-caroteen). Vezels, natuurlijke antioxidanten helpen het risico op kanker en storingen van het cardiovasculaire systeem te verminderen.
- Qua vitamine A-gehalte zijn alleen pompoen en wortelen vergelijkbaar met broccoli;
- er is veel meer ascorbinezuur (vitamine C) in broccoli dan in citrus en andere groenten;
- neemt de tweede plaats na asperges in de hoeveelheid vitamine U in de samenstelling;
- broccoli - een bron van fosfor, kalium, ijzer, zink, calcium, natrium, mangaan;
- door de hoeveelheid eiwit in de samenstelling concurreert de groente met de dichtstbijzijnde "relatieve" bloemkool.