Een van de eenvoudigste en handigste zelfgemaakte gerechten is gestoofde kool met aardappelen. Door verse groenten interessanter en expressiever van smaak te maken, helpt u kruiden, kruiden en vleesproducten. Het is handig om kool in een slowcooker te stoven: een slim apparaat is nauwkeurig bestand tegen de ingestelde temperatuur, het gerecht brandt niet en vereist geen constante aandacht van de gastvrouw.
Kies je recept
Gestoofde aardappelen met kool: voordelen en kenmerken van koken
Blusmiddelen worden veel gebruikt bij thuis koken. Voedsel dat op laag vuur is gekookt, brandt niet, alle voedingsstoffen en vitamines blijven behouden. Groenten krijgen een aangename consistentie, ze worden erg zacht, goed verzadigd met bouillon. Stoofschotels zijn ideaal voor kinderen en dieet. Tijdens het koken hoeft u geen grote hoeveelheid vet toe te voegen, het caloriegehalte van het gerecht wordt verlaagd. Tegelijkertijd blijft de voedingswaarde van het product hoog, het eten is zeer bevredigend.
Velen houden niet van gekookte kool: met langdurige warmtebehandeling wordt het waterig en smaakloos. Gebakken is veel smakelijker, maar het bevat veel calorieën en potentieel gevaarlijke kankerverwekkende stoffen. Gestoofde kool is een redelijk compromis tussen goed en smaak, een goed bereid gerecht blijkt rijk, aromatisch en sappig te zijn. Andere groenten kunnen met aardappelen aan kool worden toegevoegd: uien, knoflook, zoete of hete pepers, wortels, rijpe tomaten. Een even heerlijk gerecht met toevoeging van vlees, gevogelte, worstjes, spek. Je kunt populaire nationale recepten proberen, gestoofde kool met aardappelen zoals in het VK, Noord-Ierland, Polen, Tsjechië, Frankrijk, Duitsland en andere landen. Om het gerecht een nationale smaak te geven, helpt het bij verse of gedroogde kruiden, sauzen en specerijen.
Om het gerecht te laten slagen, is het beter om aardappelen met een matig zetmeelgehalte te gebruiken. Het kookt niet in pap, maar wordt zacht en kruimelig. Kool kan vers of gebeitst zijn, kies bij voorkeur voor sterke jonge koolkoppen.
Een multikoker van elk merk, normaal of uitgerust met een snelkookpanfunctie, is geschikt om te blussen. De tijd op het bord wordt bepaald afhankelijk van de ingrediënten en de consistentie die het gerecht moet krijgen. Het is handiger om te koken in het programma "Stoofpot", maar sommigen gebruiken liever de programma's "Groenten" of "Bakken". Afhankelijk van het model van het apparaat wordt het gerecht 40-60 minuten gekookt, in een snelkookpan kunt u de kool twee keer zo snel blussen.
Kool met aardappelen: een eenvoudig huisgemaakt recept
Het basisrecept voor Russisch thuis koken bestaat uit een combinatie van witte kool, aardappelen, wortels en uien. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen naar smaak worden gewijzigd. Het gerecht is beter warm of warm te serveren, indien nodig kan het snel worden opgewarmd in de magnetron.
Ingrediënten
- 500 g jonge witte kool;
- 6 grote aardappelen;
- 1 sappige jonge wortel;
- 1 middelgrote ui;
- 3 el. l tomatenpuree (kan worden vervangen door tomatensap);
- 1 kopje gefilterd water;
- 1 theelepel zouten;
- 3 el. l geraffineerde plantaardige olie;
- 1 laurierblad;
- gemalen zwarte peper (optioneel).
Haal de bovenste trage bladeren uit de kool, verwijder de stronk. Hoe jonger en sterker het hoofd, hoe gemakkelijker het is om het te knippen. Hak de kool met niet te dunne rietjes in een kom met meerdere kookplaten. Giet eerst plantaardige olie in een bakje.
Was en schil de aardappelen grondig. Als de aardappel jong is, kun je hem inwrijven met een metalen washandje en een dunne schil verwijderen. Snijd de wortelgroenten in kleine stukjes en voeg toe aan de kool.
Snipper de ui fijn, rasp de geschilde wortels op een grove rasp. Doe de groenten in de kom van de multikoker, giet het water erin met de tomatenpuree erin gemengd. Zout het gerecht, voeg laurier toe. Meng alles met een spatel, sluit het deksel, stel het programma “Blus” in op 60 minuten. Als een multikoker met een snelkookpanfunctie wordt gebruikt, is 40 minuten voldoende, de klep blijft open.
Kook de kool met aardappelen tot het einde van de cyclus. Om het gerecht meer verzadigde smaak en delicate textuur te geven, kun je het een half uur in de verwarmingsmodus laten staan. Leg de groenten vervolgens op voorverwarmde borden en bestrooi elke portie met versgemalen zwarte peper. Serveer als hoofdgerecht of bijgerecht, voeg toe aan de gedroogde sneetjes witbrood of een vers stokbrood.
Aardappel met kool en champignons: stapsgewijs koken
Aardappelstoofpot met kool en champignons onderscheidt zich door een interessante smaak. U kunt champignons, champignons, champignons en cantharellen gebruiken. Het gerecht is ideaal voor een mager menu, en vegetariërs die het dieet graag diversifiëren, zullen het ook leuk vinden.
Ingrediënten
- 700 g aardappelen;
- 800 g verse witte kool;
- 500 g verse champignons;
- 300 ml heet gekookt water;
- 170 g verse, sappige wortels;
- 200 g uien;
- 1 eetl. geconcentreerde tomatenpuree;
- zwarte peper erwten;
- zout;
- geraffineerde frituurolie;
- verse kruiden ter decoratie.
Was en schil de wortels en aardappelen grondig. Snijd de aardappelen in plakjes, wortels in dunne reepjes. Schil de ui en hak ze fijn. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de kop van de kool heel dun met een scherp mes of een speciale groentesnijder. Spoel de champignons goed af, hak ze in stukjes. Als gedroogde champignons worden gebruikt, worden ze een half uur met heet water gegoten, waarna de vloeistof wordt afgevoerd.
Giet geraffineerde plantaardige olie in de multikoker, zet het programma "Frituren" of "Groenten" aan. Als de olie warm is, doe er dan de gesneden ui in. Roer, bak het 1 minuut, voeg de wortels toe en meng. Groenten worden ongeveer 15 minuten gebakken, aan het einde worden ze opnieuw gemengd, voeg tomatenpuree toe. Het kan worden vervangen door verse tomaat, geschild en heel fijn gehakt.
Doe aardappelen, kool, champignons in de multikoker. Meng opnieuw, zout, peper, giet heet gekookt water. Sluit het deksel van de multikoker en stel het programma “Blus” in op 1 uur. Wanneer de cyclus is afgelopen, laat u de schaal 15 minuten trekken. Schik groenten en champignons op verwarmde borden, bestrooi ze met fijngehakte kruiden: peterselie, selderij, dille, groene uien.
Pittige kool met aardappelen: een stapsgewijs recept
In een slowcooker kook je niet alleen vers, maar ook zuurkool. Het gerecht is erg verzadigd, met aangename zuur-pittige tonen. Kool moet op smaak worden gebracht met geurige kruiden, vers of gedroogd.
Ingrediënten
- 350 g zuurkool;
- 1 kg aardappelen;
- 1 grote ui;
- 500 ml gefilterd water;
- 25 g tomatenpuree;
- 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 2 laurierblaadjes;
- 0, 5 theelepel gedroogde marjolein;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- verse basilicum.
Schil de ui, snijd ze in halve ringen. Voeg plantaardige olie toe aan de kom van de multikoker, zet het programma “Stoven” aan en doe de uien erin. Roerbak tot ze goudbruin zijn.
Probeer zuurkool. Als het te zuur is, is het beter om het product met koud water af te spoelen en goed uit te knijpen. Doe de kool bij de ui, meng. Blijf nog 5-7 minuten bakken en zorg ervoor dat het groentemengsel niet verbrandt. Voeg tomatenpuree toe, giet er heet water in. Kook alles met gesloten deksel door het programma “Stoven” of “Bakken” gedurende 5 minuten in te stellen.
Aardappelen grondig wassen en schillen. Jonge aardappeltjes kunnen opgevouwen worden in een plastic zak, een beetje grof zout inschenken en goed schudden. De zachte schil zal scheiden, het zal blijven om de wortelgewassen te spoelen en droog te deppen met een papieren handdoek. Snij de aardappelen in grove stukken, verdeel de kleine knollen in 4 delen.
Doe de aardappelen in een kom met meerdere kookplaten, voeg gemalen zwarte peper, marjolein en laurier toe. Voeg indien nodig zout toe, denk eraan dat zuurkool al zout bevat. Sluit het deksel en laat het mengsel nog eens 40 minuten sudderen. Als een snelkookpan wordt gebruikt, volstaat het om de groenten 20 minuten te stoven. Schik aardappelen en kool op borden, garneer met verse basilicumblaadjes.
Aardappel met kool en vlees: hartige klassieker
Kool en aardappelen moeten worden aangevuld met vlees. Vetarm varkensvlees heeft de voorkeur, het is snel gekookt, de plakjes zijn sappig en zacht. Varkenshals is bijzonder lekker, maar andere, goedkopere delen van het karkas kunnen worden gebruikt. Voor het gerecht is verse of gepekelde witte kool geschikt.
- 500 g kool;
- 500 g aardappelen;
- 400 g varkenspulp;
- 1 ui;
- 1 rijpe vleestomaat;
- 1 eetl. l ghee;
- 1 middelgrote wortel;
- zout;
- zwarte peper erwten;
- laurier;
- gedroogde peterselie of een mengsel van aromatische kruiden.
Bereid de producten voor. Spoel het varkensvlees af, droog met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes. Giet de tomaat over kokend water, verwijder de schil, snijd de pulp in blokjes. Hak kool en uien fijn, netjes gewassen en geschilde aardappelen in middelgrote plakjes. Rasp wortels of hak ze fijn.
Zet de slowcooker aan in de "Bakken" -modus. Smelt boter in een kom, doe tomaat, ui, wortelen, varkensvlees, meng alles met een spatel. Kook 10 minuten, af en toe roerend, sluit het deksel niet. Zoute kool, puree voor meer sappigheid. Doe de aardappelen in de multikoker en leg de kool erop. Giet 1 multi-kopje gekookt heet water, voeg peper, erwten, laurier, gedroogde kruiden toe. Sluit het deksel, zet de "blus" -modus op 1 uur. Serveer stoofpotje met gedroogd brood.