Dit gerecht is erg pretentieloos, maar heerlijk ongebruikelijk. Een aperitief van krokante ringen ligt niet op tafel, maar verdwijnt direct. De ingrediënten voor het gerecht zijn voor iedereen beschikbaar.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg inktvis
- - anderhalve kopjes paneermeel
- - 2 theelepels paprika
- - 1 theelepel bakpoeder
- - 3 eieren
- - 3 el. l melk
- - zout
- - een halve liter plantaardige olie voor diep vet
- Voor de saus:
- - 300 g yoghurt zonder toevoegingen
- - halve limoen
- - 1 theelepel worcester saus
- - een paar druppels tabasco
- - een snufje hete peper
- - koriander
- - zout
Gebruiksaanwijzing
1
Was voorgewassen eieren in een kom, voeg er melk aan toe. Klop het ei en de melkmassa los met een garde, licht zout.
2
Neem een andere kom, giet bloem, bakpoeder, zout, paprika erin, meng alles goed.
3
Ontdooi inktvissen op kamertemperatuur, spoel ze grondig af, verwijder de film en snijd ze in ringen. Als er kant-en-klare ringen in de uitverkoop zijn, kun je die meteen gebruiken.
4
Bereid de saus van tevoren voor. Om dit te doen, doe yoghurt in een kom, pers het sap van halve limoen erin uit, voeg Worcester-saus, Tabasco toe, zout alles en bestrooi met peper, en meng dan grondig. Als iemand van hete saus houdt, kun je gemalen chili toevoegen. Hak de koriander fijn en voeg toe aan de saus.
5
Doop de inktvisringen in het eimengsel, schud het overtollige water eraf en rol in de bloem. Op deze manier gepaneerde ringen worden ongeveer 10 stuks op de plank gelegd.
6
Op middelhoog vuur in een pan is het heel goed om de plantaardige olie te verhitten. Je kunt gaan frituren als de olie een beetje begint te knappen. De olie moet voldoende zijn om de ringen erin te laten drijven. Doop ringen in olie. Omdat de bovenkant van de ringen nog steeds opduikt, moeten ze na 30 seconden worden omgedraaid en vervolgens nog 10 seconden worden gebakken.
7
Maak van tevoren een bord keukenpapier of handdoeken klaar om overtollige olie te verwijderen. Vang de afgewerkte gefrituurde ringen en leg ze op een bord. Begin dan meteen met het bakken van de tweede batch.
8
Serveer de afgewerkte ringen met de saus.