Heerlijke viskoekjes voor de bereiding waarvan elke vis geschikt is. Maar het lekkerste is dat ze afkomstig zijn van kabeljauw en zalm. Karbonades bereid volgens dit recept zijn een geweldig alternatief voor gewone viskoekjes en gehaktballen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- • Kabeljauwfilet (zalm) - 600 g;
- • Zoete boter - 160 g;
- • Uirap van een scherpe kwaliteit - 120 g;
- • Melk - 75 g;
- • Mineraal bruisend water - 200 g;
- • Kippenei - 3 stuks;
- • Griesmeel - 100 g;
- • Fijngemalen zwarte peper, kruiden en zout;
- • Een mengsel van verse kruiden (selderij, peterselie, dille);
- • Verse muntblaadjes - 12 stuks;
- • Beschuit beschuit - 100 g.
Handleiding
1
Was en snijd de visfilet in hele kleine stukjes. Doe over in een grote kom met hoge muren.
2
Schil de schil van de ui en snijd deze in plakjes zodat ze in de hals van de vleesmolen komen. Breng over in een kom naar kabeljauw.
3
Vers blad van de selderij, peterselie en dille-groenten worden ook toegevoegd aan de kom, waar de producten worden verzameld die met een vleesmolen moeten worden gedraaid. Draai alle bereide producten in de kom met een vleesmolen en doe de resulterende vulling erin.
4
Voeg griesmeel, fijngemalen zwarte peper, melk, kippeneieren, kruiden en zout toe aan de gehakte vis. Roer met een blender om een homogeen mengsel te krijgen.
5
Verwijder de gehakte vis die is bereid voor het bereiden van gehaktballen gedurende 45 minuten in de koelkast. Giet crackers op een schaal, waarin we koteletten zullen snijden.
6
Vorm koteletten van gekoelde gehakte vis. Dit moet worden gedaan met natte en koude handen. Paneer ze aan alle kanten in paneermeel.
7
Verhit zoete roomboter in een koekenpan. Bak de gevormde pasteitjes erin op hoog vuur. Gebakken viskoekjes moeten een roze roze-bruine korst hebben met een gouden tint.
8
Leg de schnitzels in een kleine metalen pan. Voeg er bruisend mineraalwater aan toe en laat de schnitzels een half uur op laag vuur onder een goed sluitend deksel sudderen.
Handig advies
Garneer op deze manier gebakken viskoekjes met gekookte groenten met een lepel gestoofde kool of aardappelpuree.