Viskoekjes kunnen worden bereid van snoekbaars, zalm, kabeljauw, snoek of meerval - er zijn veel opties. Sommige huisvrouwen weigeren snoek, omdat ze denken dat de koteletten droog zullen zijn, maar dit is een vergissing. Je hoeft alleen maar wat regels te volgen om de koteletten lekker en erg sappig te maken.
Kies je recept
Gehakt bederft erg snel, dus je moet er heel snel koteletten van koken, het gehakt in de koelkast zetten als het niet nodig is. Je kunt het gehakt niet lang in de frisse lucht laten - dit geldt voor gevallen waarin je koteletten in het land of in de natuur kookt.
Snoek-viskoekjes zullen op één voorwaarde sappig zijn - u moet er reuzel aan toevoegen. In sommige gevallen wordt een kleine hoeveelheid vet varkensvlees als additief gebruikt - de smaak van het gerecht verandert in dit geval enigszins, maar niet slechter. Als er geen vet of vet varkensvlees bij de hand is, kunt u boter van goede kwaliteit gebruiken.
Recepten voor vis snoek pasteitjes bevatten vaak wortels, melk, aardappelen of brood als ingrediënten om gehakt sappiger te maken. De wortels of aardappelen worden fijn geraspt voordat ze aan het gehakt worden toegevoegd, maar er moet aan worden herinnerd dat deze groenten de pasteitjes licht zoet van smaak kunnen maken en daarom uitsluitend op verzoek van de kok worden gebruikt. Er wordt brood aan de pasteitjes toegevoegd in de verhouding van 500 g vlees en 100-150 g brood, en melk of water in een hoeveelheid die voldoende is om het brood zacht te maken. Brood wordt vaak vervangen door paneermeel of griesmeel.
Snoekkoteletten kunnen worden gekruid met gehakte kruiden, peper of gedroogde kruiden, maar het aantal kruiden en specerijen moet minimaal zijn, anders kun je de smaak van vis doden.
Om schnitzels tijdens het frituren geen sap te verliezen, wordt aanbevolen om ze te brouwen. Hiervoor kunt u crackers of zemelen gebruiken.