Selderij werd heel lang naar Rusland gebracht en lange tijd beschouwd als een sierplant. In de loop der jaren heeft het geurige groen van de plant zijn weg gevonden naar het culinaire van de Russen. En pas de laatste jaren begonnen huisvrouwen gerechten te koken met stengels en wortel van selderij.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
De meest gebruikelijke manier om selderij te consumeren, is door de bladeren fijn te hakken en op het afgewerkte gerecht te strooien. Dit groen maakt de smaak van vleesbouillon en soepen, zowel vers als gedroogd, goed. Ook worden verse selderijbladeren toegevoegd aan sauzen, salades, omeletten, stoofschotels. Ze kunnen worden besprenkeld met elk tweede gerecht, waarin een pittige, licht bittere smaak past. Denk hierbij aan gestoofde bonen of aubergine, aardappelen, wortelen en tomaten.
2
Selderijzaden zijn geschikt als aanvulling op vleessoepen, groente- en vleesstoofschotels. Ze worden samen met andere kruiden in potten samengesteld bij het zouten van komkommers, courgette, pompoen en aubergine voordat ze de marinade inschenken. Sommige huisvrouwen sprenkelen ze met kool om te worden gepekeld, te gebruiken in hartig gebak, kaassauzen en vispasta.
3
De stengel bleekselderij kan in plakjes worden gesneden en aan groentesalades worden toegevoegd. In sommige gevallen wordt het gecombineerd met fruit - salades van appels en selderij, selderij en kiwi zijn bekend. Ook siert de stengel (ongesneden) de beroemde Bloody Mary-cocktail. En als je de stengel fijn raspt of vermaalt met een blender, wordt het een onderdeel van mengsels van groentesappen of smoothies op basis van ongezoete kefir. Een andere stengel bleekselderij dient als aanvulling op zeevruchten en vissoepen. Het is onmisbaar in veel soorten koude soepen.
4
Selderijwortel wordt ook gebruikt in salades en soepen. Als je het kookt, bakt of bakt, dan kun je het toevoegen aan groentepuree. Ook diverse vullingen en bakken. Selderiewortelmousse wordt aangeboden bij het serveren van wild. Je kunt ze in veel recepten ook vervangen door aardappelen als je niet veel zetmeel wilt eten. Selderijwortels worden ook gedroogd en tijdens het koken toegevoegd aan sauzen en soepen.
5
Selderijsap wordt gemengd met gember, honing en citroen en vervolgens verdund met water. Het helpt de stofwisseling te verbeteren en af te vallen.