Gastronomie maakt deel uit van de cultuur van elk land. Door de samenstelling van de gerechten bepaal je de levensstijl van de mensen, het klimaat in de omgeving, etc. Mexicaanse keuken is geen uitzondering. Aan de tafel van dit volk zie je een mengelmoes van culturen, van de oude indiaan tot het huidige, moderne.
Kies je recept
Je hebt nodig
- gehakte kip - 800 g,
- tomaten in hun eigen sap - 400 g,
- Cheddar-kaas - 300 g
- tortilla - 5 stuks,
- knoflook - 4 teentjes,
- gemalen chili peper - 0, 5 theelepel,
- gemalen zwarte peper - 0, 5 theelepel,
- zira - 1 theelepel,
- koriander - 1 theelepel,
- oregano - 1 theelepel,
- uien - 100 g,
- Spaanse peper - 2 stuks,
- koriander groen - een bos,
- plantaardige olie - 0, 5 el.,
- suiker - 10 g
- zout - 1, 5 theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Enchiladas is een tortilla, gelaagd met vulling, gedraaid en besprenkeld met hete saus. Bereid in eerste instantie de saus voor. Giet de helft van de plantaardige olie in de pan. Gesneden chili pepers, uien en knoflook in hete olie. Voeg vervolgens tomaten in blik toe aan de groenten. Snijd ze van tevoren doormidden. 5-7 minuten stoven, op het einde peper en zout met zwarte peper.
2
Bak het gehakt met een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een aparte pan. Vulling moet een mooie gefrituurde look krijgen. Kruid aan het einde van de bereiding de kip met rode gemalen peper, kruiden en zout.
3
Rasp de kaas. Verwarm de tortilla's voor in de magnetron; ze moeten elastisch worden.
4
Leg het gehakt aan één kant van elke cake. Leg de kaas erop en bestrooi met kruiden. Rol de vormstukken uit tot buisjes.
5
Leg onderaan de vorm de helft van de saus en vervolgens de buisjes, met de naad naar beneden. Gestapelde enchiladas met de overgebleven saus. Bestrooi met wat kaas en kruiden.
6
Bak het gerecht niet langer dan 20 minuten, wacht tot je een korstje kaas hebt.
Handig advies
Voor warme enchidalas, bied koude zure room aan.