Limoenen en citroenen worden bij het koken vaker gebruikt dan andere citrusvruchten. Ze geven gerechten een frisse smaak met zuurgraad en een delicaat aroma. Ze worden gebruikt als toevoeging aan salades, zeevruchten en vis, gebak. Wat is het verschil tussen citroen en limoen, hoe zijn ze goed voor de gezondheid?
Kies je recept
Limoen en citroen - wat is het verschil?
Het eerste verschil is kleur. Limoen is groen en citroen is geel. De smaak van deze citrusvruchten varieert ook, dus het is niet altijd mogelijk om limoen te vervangen door citroen tijdens het koken en vice versa. In tegenstelling tot limoen is citroen minder zuur; limoensap heeft bijvoorbeeld een licht bittere en enigszins harde smaak.
Wat zijn nuttige limoenen en citroenen
Beide soorten citrus hebben een hoog gehalte aan vitamine C, limoen loopt in dit opzicht voor op citroen. Zowel limoen als citroen hebben ascorbinezuur, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, calcium, pectine en etherische oliën, waardoor deze vruchten een onvergelijkbaar aroma afgeven.
Contra-indicaties
Er moet aan worden herinnerd dat limoenen en citroenen gecontra-indiceerd zijn voor mensen die last hebben van gastritis, maagzweren en pancreatitis. Acute nefritis, enteritis, hepatitis en colitis zijn een contra-indicatie voor het gebruik van dit soort citrusvruchten. Individuele intolerantie kan de uitsluiting van limoen en citroen uit de voeding veroorzaken.
Hoe limoenen en citroenen te gebruiken bij het koken
Beide soorten citrus zijn geen onafhankelijk gerecht. Ze kunnen worden toegeschreven aan een tonisch en aromatisch additief dat de smaak van andere producten verbetert. Versgeperst sap past goed bij vis, groentesalades, hete vette gerechten en barbecue. Diverse cocktails, zoals "Mojito" of "Margarita" zijn niet compleet zonder limoen en citroensap.
U kunt op elk moment van het koken limoen aan gerechten toevoegen en citroenen worden meestal vlak voor het serveren gebruikt, zodat ze geen smaak verliezen.