Zomersalade met gerookte zalm is zeer eenvoudig te bereiden en zeer voedzaam, en zomergroenten geven het een verfrissend tintje. Dit heerlijke gerecht kan een hele maaltijd vervangen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - jonge aardappelen 800 g
- - gerookte zalm 400 g
- - natuurlijke yoghurt 200 ml
- - groene venkel
- - verse basilicum
- - een halve komkommer
- - sap en schil van 1 citroen
- - olijfolie
- - zeezout, gemalen zwarte peper
Gebruiksaanwijzing
1
Voor salade heb je jonge middelgrote aardappelen nodig. Aardappelen van ongeveer dezelfde grootte grondig wassen en schillen. Het is raadzaam om de schil niet af te snijden, maar af te schrapen. Neem een pan, giet deze met koud water, zout water, zet in brand, breng aan de kook. Doop de geschilde aardappelen in kokend water, breng opnieuw aan de kook en kook in 15 minuten gaar.
2
Kook de dressing terwijl de aardappelen gaar zijn. Om dit te doen, meng je yoghurt met citroenschil en citroensap, er wordt een flinke snuf zout en olijfolie toegevoegd. Vul lichtjes bij met peper.
3
Laat het water na 15 minuten koken uit de afgewerkte aardappel lopen. De aardappel wordt in een kom gedaan, onmiddellijk gezouten en gekruid met peper en daarna besprenkeld met een beetje olijfolie. 5 minuten later wordt de helft van de kruiden aan de aardappel toegevoegd. Laat de aardappelen afkoelen. Het is erg belangrijk om de aardappelen te kruiden voordat ze zijn afgekoeld, zodat ze al het aroma kunnen opnemen.
4
Was de komkommer goed, droog hem af met een servet en pel hem. Snijd de geschilde komkommer in de lengte doormidden en verwijder de pitjes. Komkommer wordt in kleine stukjes gesneden van ongeveer een halve centimeter dik. Venkel wassen, drogen en grof hakken. Komkommer, basilicum en venkel worden aan de aardappelen toegevoegd, alles wordt netjes gemengd.
5
De salade wordt opgedeeld in borden, er worden stukjes zalm aan toegevoegd. Nogmaals besproeid met olijfolie.