Binnenkort een grote feestdag van licht Pasen. Daarom wil ik mijn familie en gasten verrassen met nieuwe, originele gerechten. Zalm met tomaten en asperges is precies wat je nodig hebt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Om dit gerecht voor 4 porties te bereiden, heb je nodig:
- 350 g asperges
- 600 g zalmfilet,
- 2-3 el. l olijfolie
- 1 citroen
- 2-3 takken basilicum,
- zout, peper,
- voor zongedroogde tomaten:
- 4-5 tomaten
- 1-2 takjes tijm
- 2 el. l olijfolie
- zout, peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de zongedroogde tomaten.
Snijd de tomaten doormidden. Verwijder met een lepel de kern.
2
Leg de helften van de schil van tomaten op een bakplaat bedekt met perkament.
Zout, peper, bestrooi met tijmblaadjes, besprenkel met olijfolie. Bak ongeveer 30 minuten op 150 ° C.
3
Schil en kook de asperges 2-3 minuten in gezouten water. Zalmfilet in 4 gelijke delen gesneden.
4
Bak de vis aan beide kanten 3-4 minuten in een hete pan met olijfolie. Zout de peper.
5
Leg asperges, zongedroogde tomaten en licht zout op een bakplaat bedekt met perkament. Leg de gebakken zalm erop, bestrooi met citroensap en kook in de oven op een temperatuur van 180-190 graden, ongeveer 15 minuten.
Serveer met basilicumblaadjes.