Snoepjes met zoete amandelen en een kers erin zijn een ideale keuze voor een kopje thee of koffie. In plaats van kersen kunt u voor de vulling verschillende soorten gekonfijt fruit of noten gebruiken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 g amandelen;
- - 100-150 g chocolade;
- - 100-150 g poedersuiker;
- - 2 eetlepels citroensap;
- - 30-40 ml cognac (Amaretto-likeur);
- - gedroogde (gekonfijte) kersen naar aantal snoepjes;
- - appels;
- - tandenstokers;
Gebruiksaanwijzing
1
Giet 10 minuten kokend water over de amandelen, laat het water weglopen en giet de amandelen er over met koud water. Giet het water weer af en droog, na het pellen van de noten van de kaf, op een handdoek.
2
Maal de gedroogde amandelen in een koffiemolen tot de kleinste kruimel. Meng gehakte amandelen met gezeefde poedersuiker, citroensap, sterke drank en meng tot een glad mengsel. Kneed de massa goed met je handen totdat het, zoals plasticine, glad en elastisch wordt.
3
Indien nodig kunnen handen en een tafel worden besprenkeld met poedersuiker. Als de marsepeinmassa aan je handen blijft plakken of afbrokkelt, voeg dan respectievelijk poedersuiker of sterke drank toe. Geef de afgewerkte marsepein de vorm van een bal, wikkel hem in plastic en zet hem een nacht in de koelkast.
4
Voor de vulling de kersen in cognac laten weken en ook een nacht laten staan. Bij gedroogde kersen voeg je best een beetje kokend water toe om de kers zacht te maken. Verwijder de kers de volgende dag uit de cognac, laat hem op een zeef vallen en laat de vloeistof weglopen. Droog de kers op een papieren servet.
5
Bereid een kom voor met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, bedek de bak met bakpapier, vet deze in met een dun laagje plantaardige olie. Verdeel na het natmaken van de tafel en de handen met wat olie de amandelmassa in 2 delen. Rol van elk deel een “worst” en snijd deze in stukjes.
6
Vorm van elk stuk een bal en maak deze plat tot een cake. Plaats in het midden de kers en knijp zachtjes in de randen met een marsepeinmassa, rol een bal. Leg de snoepjes op perkament en zet 1 uur in de koelkast.
7
Smelt de chocolade in een waterbad. Snoepjes rijgen op tandenstokers, dippen in chocolade. Steek dan de tandenstokers met snoep in de appel en zet 1 uur in de koelkast om de chocolade in te vriezen. Verwijder dan voorzichtig de tandenstokers, bewaar de snoepjes in de koelkast.