Volnushki - gezonde paddestoelen van witte of lichtroze kleur met een golvende rand aan de hoed. Ze zijn te vinden in gemengde of berkenbossen van eind juli tot oktober. Ze groeien in enorme families, als je zo'n plek vindt, dan zul je zeker niet met lege manden blijven zitten. De vlokken hebben een bittere smaak, dus ze worden niet gebakken of gekookt gegeten. Ze zijn alleen geschikt voor beitsen en beitsen.
Kies je recept
In verschillende regio's van het immense Rusland worden schimmelpaddestoelen gevonden onder verschillende namen: doedelzak, rubella, welp en volzhanka. Hoewel deze paddenstoelen als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, kan geen enkel feest onder paddenstoelenplukkers zonder ingemaakte drieën. Niet alleen in Rusland houden ze van zo'n aperitief, in Finland kunnen ze ook niet zonder knapperige, geurige en matig scherpe paddenstoelen. Volnushki is een waardevol voedingsproduct, ze bevatten vitamine D, die niet verloren gaat tijdens warmtebehandeling en beitsen. Champignons bevatten ook de voor het lichaam noodzakelijke elementen B1 en B2, koolhydraten (1, 6%), vetten (0, 5%) en eiwitten (2, 5%).
Algemene regels voor het kiezen van drieën
- Sorteer en verwijder de door ongedierte beschadigde paddenstoelen. Alleen verse vallen zijn geschikt voor beitsen; hun opslag in ruwe vorm mag niet langer zijn dan 6 uur. oude en grote augurken zijn niet geschikt.
- Selecteer voor het inblikken kleine paddenstoelen (de diameter van de hoed mag niet meer dan 5 cm zijn). Reinig hele paddenstoelen van puin en vuil.
- Snij de pootjes van de paddenstoelen, stap een halve centimeter achteruit van de hoed. Het resterende been moet worden geschild en in plakjes worden gesneden.
- Spoel de champignons goed af.
Het is belangrijk om te weten:
- Week de champignons in koud water om de bitterheid te verwijderen. Dit proces duurt 2-3 dagen. Ververs het water 3-4 keer per dag.
- Kook de champignons gaar, dit wordt visueel bepaald (als het product naar de bodem van de pan zakt). Een onvoldoende verhitte keel kan leiden tot vergiftiging of darmklachten.
- Volg de regel voor het steriliseren van containers voor werkstukken. Duur van warmtebehandeling bij 100 graden: 0, 5 liter containers - 30 minuten, voor literblikken - 45 minuten.
- Bewaar werkstukken op een koele, droge plaats. Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 12 maanden.
Een gemakkelijke manier om drieën te maken met een stapsgewijs recept
Op deze manier bereide champignons behouden hun aroma en natuurlijke smaak. De juiste hoeveelheid kruiden geeft de gewenste scherpte. Bestrooi het gerecht met uienringen, dille en giet het over plantaardige olie voordat u het voorgerecht op tafel serveert.
Ingrediënten
- Volnushki - 1 kg;
- water - 1 liter;
- laurierblad - 3 stuks;
- hete zwarte peper - 10 erwten;
- pimentbes - 5 erwten;
- kruidnagel - 5 stuks;
- kristalsuiker - 2 theelepel;
- zout - 1 el;
- azijnessence - 1 theelepel
Koken:
- Spoel vooraf gedrenkte vallen.
- Giet champignons met water, kook in zout water tot ze zacht zijn op laag vuur. Verwijder het resulterende schuim.
- Giet de voorbereide champignons af en spoel ze af.
- Bereiding van de marinade: voeg kruiden, suiker, zout toe aan kokend water en laat 3 minuten koken. Voeg azijn toe.
- Doe de champignons in de marinade en laat ze koken. Zet het vuur lager en kook gedurende 5 minuten.
- Plaats de ingelegde vallen in gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed. De tijd en regel voor het klaarmaken van blikjes wordt hierboven gegeven.
Een interessante manier om thuis gas te geven
Ingrediënten
- Volnushki - 1 kg;
- dille, munt - 1-2 takken;
- laurier - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 kruidnagel;
- kruidnagel - 5 stuks;
- zwarte peper erwten - 5 stuks.
Te vullen:
- Kersensap - 1 kopje;
- suiker - 20 gram;
- zout - 50 gram.
Koken:
- Was, giet over kokend water en droog de potten.
- Leg kruiden op de bodem van de pot.
- Spoel de champignons geweekt en gekookt tot ze zacht zijn, spoel ze opnieuw af en doe ze in potten.
- Bereid de vulling voor: meng kersensap met suiker en zout. Kook en giet in de champignons.
- Sluit de potten en steriliseer ze gedurende 40 minuten in een waterbad door een handdoek op de bodem van de pan te leggen.
Het gebruikelijke recept voor warme augurken
Een goede combinatie van knoflook en mosterdzaad voegt scherpte en extra smaak toe aan het werkstuk. De pittige smaak van de marinade zal elke liefhebber van paddenstoelen niet onverschillig laten.
Ingrediënten
- Rimpels - 1, 5 kg;
- water - 2 glazen;
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- witte mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- dille paraplu - 2 stuks;
- kristalsuiker - 3 theelepel;
- zout - 1 el;
- appelazijn - 50 g.
Koken:
- Kook de geweekte vallen tot ze gaar zijn, spoel ze goed af.
- Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes.
- Neem twee droge en schone potten van 750 ml. Doe er kruiden en champignons in.
- Breng het water aan de kook door zout en suiker toe te voegen. Laat het 5 minuten koken en voeg azijn toe.
- Giet de hete marinade in de potten met champignons en rol ze op.
- Steriliseer de afgewerkte snacks gedurende 40 minuten.
- Haal uit het water, draai de blikken om en dek af.