Liefhebbers van gevulde paprika's kunnen het onder de marinade koken om een ​​heerlijke snack voor de winter in te slaan. Zo'n gerecht wordt ook in kleine porties gemaakt voor dagelijkse maaltijden en voor vakanties. Vulling van kool en een mengsel van groenten is geschikt om te vasten, op andere dagen kun je het caloriegehalte verhogen door te combineren met vlees. Verschillende marinades geven de gevulde paprika's originele smaakschakeringen.
Kies je recept
Paprika's gevuld met kool: kookgeheimen
Paprika voor vulling kan elke vorm en elke kleur hebben, maar gerechten met kleurrijk fruit zien er bijzonder mooi uit. Pods moeten glad, vlezig, met dikke muren worden geselecteerd, zonder enige schade, rimpels en vlekken.
Meestal wordt de bovenkant van de paprika met de stengel zorgvuldig afgesneden voordat deze wordt gevuld - dit is het deksel van de vrucht. De peul wordt geschild uit de zaadkern en gevuld met gehakt. In sommige recepten wordt peper in tweeën gesneden en blijft ook niet gesloten - in het laatste geval zal de snack sneller inmaken.
Elke soort kool kan worden gebruikt voor het vullen van paprika, hoewel ze vaak witte kool nemen. Het kan het enige onderdeel zijn, of gecombineerd met andere producten:
- paddestoelen;
- wortelen;
- greens;
- uien;
- knoflook
- Tomaten
- kaas
- eieren
- vlees;
- granen, enz.
De marinade geeft de gevulde paprika's, kool, andere groenten een scherpe smaak en een lichte crunch, en helpt ook om de voorbereidingen voor de winter te bewaren. Basis voor het vullen wordt meestal:
- azijn
- zout;
- sojasaus;
- tomatensap;
- citroensap;
- plantaardige olie.
Verschillende toevoegingen, zoals knoflook, dille, basilicum, kaneel, karwijzaad, kruidnagel, laurierblaadjes, honing en andere producten, voegen originaliteit toe aan de marinade, afhankelijk van de verbeeldingskracht van de kok en de beschikbaarheid van ingrediënten.
Ingemaakte pepers gevuld met kool voor de winter
Voor een klassiek recept voor gepekelde peper met kool haal je eerst 1, 5 kg peulen weg zonder enige schade, snijd de topjes eraf met de stengels en pel over de zaden. Spoel grondig onder stromend water en laat 10 minuten in kokend water zakken. Verwijder bij de vork van de kool de bovenste bladeren en de stengel, hak de resterende bladeren fijn. Scheid de kruidnagel van de drie knoflookkoppen, schil ze en scheid elke helft in de lengte doormidden. Was en droog een bosje peterseliegroen.
Haal peper uit kokend water, laat in een vergiet vallen in glas water. Vul elke peul met kool, leg er de helft van de knoflook op (1-2 plakjes per paprika) en sluit af met deksels - de bovenkant van de peulen.
Vul schone glazen potten met gevulde peper en kool, zodat alle fruitdoppen naar boven kijken. Top met peterselie. Laat de ingrediënten voor de marinade in een liter water weg:
- een glas kristalsuiker;
- een eetlepel grof zout;
- een glas plantaardige olie.
Kook water, giet een glas 6% azijn en giet gevulde paprika's en kool met de resulterende hete marinade. Installeer blikjes met zelfgemaakte werkstukken in een koude oven en verwarm tot 120 ° C. Steriliseer gedurende 20 minuten, rol het op en wikkel het in met een deken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder het vervolgens in de kou voor langdurige opslag.
Ingemaakte paprika's gevuld met kool en wortelen
Snijd bij de peulen rode paprika (slechts 2 kg) de deksels af, was de vruchten van binnen en van buiten, laat het water weglopen. Gooi de stelen weg en hak de gescheiden toppen fijn met een mes. Was grote wortels en rasp op een middelgrote rasp, hak een kilo kool witte kool fijn.
Blancheer de voorbereide peper vijf minuten in kokend water, verwijder hem en draai hem met de open kant naar beneden. Overtollig vocht moet weglopen. Hak de kleine peul hete peper heel fijn en meng met:
- gehakte wortels;
- kool;
- gehakte toppen van peper;
- gehakte teentjes knoflookkop;
- zout naar smaak;
- koriander naar smaak.
Vul peper grondig met een gemengd groentemengsel, doe in een grote geëmailleerde pan. Giet een liter water in een apart bakje en voeg daaraan toe:
- een glas kristalsuiker;
- 140 ml 9% azijn;
- 50 gram grof zout;
- 2-3 lavrushki;
- een paar erwten piment;
- een half glas plantaardige olie.
Kook de marinade en giet de groenten zodat ze ondergedompeld worden in de vloeistof. Knijp de paprika's een beetje uit met een lepel en probeer de integriteit van de gevulde vruchten niet te verstoren. Sluit het deksel en laat 24 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Leg daarna gevulde paprika's met kool en wortels in het koelvak. Gekoelde snacks kunnen geserveerd worden met groenten en vleesgerechten.
Paprika's gevuld met kool, tomaten en rijst
Maak 12 veelkleurige peulen paprika klaar om te vullen: snij de bovenkant af, verwijder de zaadjes, spoel de peulen af ​​en droog ze af. Schil een paar grote uienkoppen, hak fijn 300 gram kool. Was, droog en rasp een paar wortels op een middelgrote rasp.
Doop 6 grote tomaten in kokend water, verwijder en verwijder snel de schil. Snijd daarna het vruchtvlees van de tomaat in gelijke blokjes. Kook 150 gram rijst tot de helft gaar is, doe in een vergiet.
Verwarm in een diepe pan 3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie en bak hierin de ui goudbruin. Voeg de wortels toe en bak 3 minuten, doe de tomaten in een pan en houd de groenten nog 2-3 minuten op matig vuur.
Combineer de groentebak met kool, rijst, meng goed. Gevulde peper met het mengsel, bedek met de toppen. Doe de peulen in een pan, giet er kokend water bij en laat een half uur onder laag deksel op laag vuur sudderen. Laat hierna de bouillon uitlekken en een beetje afkoelen.
Voeg toe aan liter bouillon:
- 3 laurierblaadjes;
- 3 eetlepels zout;
- een glas kristalsuiker;
- een glas tafelazijn;
- 170 ml plantaardige olie;
- 2-3 bloemkroon gedroogde dille.
Wanneer de marinade begint te koken, filter deze dan en giet in de pan voor de gestoofde gevulde paprika. Laat tot de ochtend in de kamer staan ​​en koel het gerecht dan af. Peper kan uit de marinade gehaald worden en dient als bijgerecht bij vleesgerechten.
Ingemaakte paprika's gevuld met kool en champignons
Deze eenvoudige en smakelijke snack moet een dag voor het opdienen worden bereid. Voor een portie heb je een grote paprika nodig, die in de lengte in tweeën wordt gesneden. De steel moet worden verwijderd, spoel en droog beide delen van de pod.
Bak 100 gram champignons 15-20 minuten in plantaardige olie. Hak 80 gram witte kool, een kleine ui, meng met champignons, voeg een beetje water toe en stoof over de zachtheid van groenten en verdamping van de vloeistof.
Vul de paprikahelften met een mengsel van champignons en groenten. Leg de peulen voorzichtig in de bakhoes en leg ze op een bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Houd 40 minuten in de oven.
Verzachte groenten in een diepe kom. Meng dezelfde hoeveelheid zure room in een half glas vers geperst tomatensap, voeg 30 ml plantaardige olie en een paar theelepels zout toe. Giet de peulen met de resulterende vulling en marineer een dag. Daarna zijn gevulde paprika's klaar om te eten.
Ingemaakte paprika's gevuld met kool en appels
Maak anderhalve kilo paprika klaar om te vullen: snijd de doppen met de stengels, schil de zaden van de vruchten en spoel ze af. Doe in kokend water en laat 2 uur staan.
Snijd en maal 600 gram witte kool met drie eetlepels keukenzout tot het sap begint te stromen. Spoel 400 gram appels af, laat uitlekken, schil en hak met een mes. Om de schil los te maken en in dunne ringen de kop van ui te snijden. Meng groenten en fruitpulp.
Haal de zachte peper uit het hete water en zet de open kant naar beneden. Wanneer het vocht uit de peulen wegloopt en ze zelf zijn afgekoeld, vul ze dan naar boven met vulling van groenten en fruit en sluit de deksels. Giet in een gesteriliseerde pot van drie liter 2-3 peterselie, een bosje gedroogde dille en sluit gevulde paprika's.
Meet anderhalve liter water af waarin de paprika's zacht zijn geworden, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten op matig vuur staan. Giet de groenten in de pot, dek af met een deksel en giet na 10 minuten de vloeistof opnieuw in de pan. Voeg 3 eetlepels keukenzout en kristalsuiker toe, een glas 9% azijn en breng aan de kook. Giet gevulde paprika's met marinade en rol op.
Gevulde Paprika Met Broccoli En Rundvlees In Marinade
200 gram broccoli verdeeld in kleine bloeiwijzen. Blader 300 runderhaasjes samen met gepelde ui door een vleesmolen met een grote zeef. Combineer kool met gehakt, voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe.
Rasp 100 gram harde kaas op een fijne rasp. Was 8 kleine peulen paprika, elk in de lengte doormidden gesneden. Verwijder zaden en septum. Leg kool met vlees in peper, bestrooi met geraspte kaas.
Vet de ovenschaal in met plantaardige olie, doe de gevulde paprika er stevig in met kaaspoeder. Bak groenten in 45 minuten in de oven op een temperatuur van 180 ° C.
Giet het sap dat vrijkomt uit de gevulde paprika, pers er verse citroen in, voeg een theelepel balsamicoazijn en een half glas olijfolie toe. Spoel een bosje basilicum af, droog, scheur de bladeren af ​​en hak ze fijn. 4 teentjes knoflook om te schillen en door een knoflookpers te laten gaan. Doe greens en knoflook in een mengsel van sap, olie en azijn, peper en zout naar smaak.
Doe de gebakken gevulde paprika's in een pan en bedek ze met marinade en sluit het deksel. Een nacht in de koelkast bewaren, dan kan de snack aan tafel worden geserveerd.
Paprika gevuld met groenten en rijst onder soja marinade
Houd 200 gram bevroren Hawaiiaans mengsel (rijst of groenten; rijst, groenten en maïs) bij kamertemperatuur totdat de cakemix is ​​ontdooid. Blancheer 200 gram bevroren broccoli gedurende 5 minuten in kokend water en verdeel dan in kleine bloeiwijzen.
Maak 200 gram paprika klaar voor de vulling: snij de dopjes af met de steeltjes, verwijder de zaadjes, was en droog de peulen. Combineer de broccoli en het Hawaiiaanse mengsel, zout naar smaak, meng goed en vul de peulen. Sluit af met doppen met stengels.
Verwarm het water in een dubbele ketel, leg de gevulde paprika's op een met plantaardige olie ingevet rooster. Stoom groenten gedurende 40 minuten. Schil intussen 10 gram knoflook door de knoflookknijper, hak verschillende takken van dille fijn. Meng met een half glas sojasaus en dezelfde hoeveelheid natuurlijke yoghurt. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Soja-marinade giet hete gevulde peper, gestoomd. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet in de koelkast. Een heerlijke en bevredigende snack kan in 3 uur worden gegeten.
Peper met kool onder een honingmarinade
Was een dozijn middelgrote peulen met zoete gele en rode paprika's, maak het septum schoon met zaden en blancheer 5 minuten in kokend water. Schil een halve kool van de top, trage bladeren, snijd de rest in dunne reepjes.
Hak 5 teentjes knoflook en een bosje peterselie fijn, hak de wortels fijn, schil ze en rasp ze op een Koreaanse rasp. Snij een paar uien in dunne halve ringen. Roer de gesneden groenten, vul ze met pepers en bedek ze met doppen met stengels.
Gevulde paprika's worden in een steriel glazen bakje gedaan, op smaak gebracht met laurier, mosterdzaad en peperkorrels. Giet 1 liter water in de pan, plaats de ingrediënten voor de marinade daar:
- 2 eetlepels natuurlijke honing;
- een glas 6% azijn;
- 4 eetlepels kristalsuiker;
- een eetlepel tafelzout.
Kook het resulterende mengsel en giet onmiddellijk gevulde paprika's en rol dan op voor de winter.