Mastava is een traditioneel gerecht uit de Oezbeekse keuken, dat vaak niet alleen tijdens de lunch wordt geproefd, maar ook bij het ontbijt in de ochtend. Vanwege zijn verzadiging en de aanwezigheid van rijst in zijn samenstelling, wordt deze soep ook wel "vloeibare pilaf" genoemd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -500 g vlees (lamsvlees, rundvlees)
- -2 witte uien
- -1 wortels
- -2 aardappelen
- -1 kleine raap
- -3 tomaat
- -0.5 Art. rijst
- bosje dille
- plantaardige olie
- -2 l water
- -0.5 Art. yoghurt
- kruiderijen (zout, peperkorrels, kruidnagel)
Gebruiksaanwijzing
1
Was het vlees vrij van folie en aderen en snijd in kleine porties. Was en schil de groenten, hak ze - uien - in halve ringen, rapen, aardappelen en wortels - in blokjes.
2
Was de tomaten en hak ze in plakjes. Verwijder desgewenst de schil, snijd hiervoor de schil er bovenop en giet het over met steil kokend water, laat na een paar minuten het kokende water weglopen en dompel de tomaten in ijswater.
3
Was de dille en hak fijn, spoel de rijst. Verwarm in een kom met een dikke bodem (het is beter om een ketel te nemen) de zonnebloemolie en bak het vlees daarop goudbruin, voeg dan de uien, rapen en wortels toe en bak nog 4-5 minuten, en vergeet niet de inhoud van de ketel te roeren.
4
Voeg de tomaten toe en kook nog 3-4 minuten. Giet vlees en groenten met heet water, kook, verwijder het resulterende schuim en doe aardappelen en rijst in de soep. Laat 25 minuten koken. Voeg 15 minuten voor het einde van het koken kruiden toe - peperkorrels en kruidnagel en zout. Kruid de soep bij het serveren met yoghurt en kruiden.