Deze cupcake is een droom voor zoetekauwen. Het wordt bereid met gearomatiseerde chocolade, sappige kersen en veel amandelen. Iedereen zal zichzelf willen trakteren op een stukje van dit dessert.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 g boter en iets meer voor de vorm;
- - 140 g kersen zonder pit;
- - 140 g bloem;
- - 200 g poedersuiker;
- - 3 eieren;
- - een theelepel bakpoeder;
- - 75 g gemalen amandelen;
- - een theelepel vanille- en amandelextract;
- - 2 eetlepels melk;
- - 200 g bitter- of melkchocolade;
- - 2-3 eetlepels amandelschilfers ter decoratie.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 160C. Smeer de cakevorm in met boter en bedek deze met bakpapier.
2
Snijd de kersen doormidden, meng met een lepel bloem, verwijder ze opzij.
3
Verspreid boter op kamertemperatuur in een kom, klop met suiker tot luchtroom. We rijden een voor een de eieren in. Voeg bloem, bakpoeder en gemalen amandelen toe aan de kom, meng. Giet melk, vanille en amandel-extract erin. Voeg chocolade toe, eerder in kleine stukjes gehakt, meng opnieuw grondig.
4
We spreiden de helft van het deeg in een vorm en verdelen de helft van de kersen er over. Giet het resterende deeg erbij, maak het waterpas en leg de resterende bessen neer. Bak 60-70 minuten, controleer de bereidheid met een houten spies of een tandenstoker.
5
Laat de cake 10 minuten in vorm afkoelen, zet op een rooster, decoreer met amandelschilfers en desgewenst gesmolten chocolade.