Vlees met een choke veroorzaakt veel conflicterende gevoelens bij veel mensen, beginnend met twijfels of het mogelijk is om het categorisch weg te gooien. De traditionele keuken van Zuidoost-Azië zal het vlees, dat aan het vervalproces is onderworpen, echter als een delicatesse beschouwen. Het belangrijkste is om het correct te kunnen koken.
Kies je recept
Vergiftiging met een vlees- of visproduct wordt als een van de ernstigste gevallen beschouwd. Het wordt echter lang niet altijd veroorzaakt door vlees, waarin het proces van verval begon. Vaak zijn de gifstoffen van de staven van de paratyfus en enterische groepen, of botulisme, de oorzaak van de ziekte. Daarom moet u het product kopen in betrouwbare vleeswinkels, waar het product verplichte controle krijgt. En toch gebeurt het dat, vanwege vergeetachtigheid of werk, de eigenaren vergeten om het gekochte vlees op tijd in de vriezer te zetten en 's morgens ontdekken ze het met een specifieke geur.
Is productreanimatie mogelijk
Als het vlees oorspronkelijk van de juiste kwaliteit was en bevroren, dan zal het in één nacht niet slecht worden. Toegegeven, in de zomer, in de hitte, zal vers vlees gedurende een dergelijke periode een bedorven "smaak" uitstralen, de kwaliteit van vettige stukjes verandert vooral snel. Vlees is een van de duurste voedingsmiddelen en mag niet worden verspreid, hoewel gezondheid ook duur is.
Zonder onnodige paniek moet u het product inspecteren en onder stromend water afspoelen. Hoewel wordt aangenomen dat het wassen van het vlees zijn smaak verergert, maar in deze situatie moet het minste van twee kwaden worden gekozen. In de regel, als het bederfproces net is begonnen, dan is de geur op het oppervlak van het stuk, die zelfs een beetje glad kan zijn. Maar wanneer het wordt gesneden, is het vlees reukloos van binnen. Angsten zijn tevergeefs - het vlees is volledig eetbaar.
Voor meer zekerheid kun je het 30 minuten in een zwakke oplossing van mangaan bewaren. Hoge concentratie is een uitweg uit de situatie, het kan alleen de onaangename geur tijdens verdere warmtebehandeling verhogen. Als het vlees enigszins verstikt is, komt de azijnessentie te hulp. Een licht zure oplossing verwijdert geur en fungeert als conserveermiddel.
De mening dat azijn vlees verzacht is verkeerd. Integendeel, het herstelt zijn vroegere elasticiteit en elimineert geuren. Verder kan dergelijk vlees op elke beschikbare manier worden gekookt, maar het heeft de voorkeur om het met kruiden te braden. Als het ontbindingsproces is begonnen, heeft het geen zin zichzelf in gevaar te brengen. Hoewel in de tradities van sommige nationaliteiten het gerecht "met een zoete geur" wordt erkend als de meest verfijnde delicatesse.