Olijfolie is een onmisbaar product in de menselijke voeding. Het is rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamines, antioxidanten. Regelmatige consumptie van olijfolie vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verbetert het spijsverteringskanaal en vertraagt het verouderingsproces. Vroeger gebruikten we het voor het tanken van koude gerechten en snacks. Is het mogelijk om in olijfolie te bakken?
Kies je recept
Soorten olijfolie
In de winkelrekken worden hoofdzakelijk drie soorten olieflessen verkocht: extra vierge, olijfolie, olijfolie.De eerste twee artikelen zijn ongeraffineerde producten met een rijke smaak en aroma. En hoewel deze olie meer geschikt is voor verse consumptie, kun je er veilig op frituren. De temperatuur voor het veilig verwarmen van ongeraffineerde variëteiten is ongeveer 180 ° C. Deze waarden zijn voldoende om aardappelen, groenten, eieren, halffabrikaten te frituren.
Als koken een hogere temperatuur vereist, is het beter om geraffineerde olie te gebruiken. Het is bestand tegen verwarming tot 240 ° C. Productlabel Olijfolie is een mengsel van geraffineerde en ongeraffineerde olie. Het heeft een neutrale smaak en geur, wat geweldig is voor een breed scala aan temperaturen. Soms kun je in winkels een speciale olie vinden met de vermelding "om te frituren" of Olijfolie Geraffineerd. Een dergelijk product is bijna volledig verstoken van voedingsstoffen, waardoor de thermische stabiliteit wordt verhoogd.