Vleesrolletjes zijn een uitstekend gerecht bij elk feest. Het is gemakkelijk te koken en de smaak is geweldig. Een extra pikante saus past perfect bij het afgewerkte gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - gerookte kip 300 g;
- - kalfs nierdeel 1 kg;
- - boter 50 g;
- - tarwebloem 60 g;
- - melk 300 ml;
- - geraspte nootmuskaat op de punt van een mes;
- - harde kaas 30 g;
- - eigeel 1 stuk;
- - vet 120 g;
- - uien 120 g;
- - paprika 15 g;
- - tomatenpuree 30 g;
- - zoete groene peper 1 st.;
- - gemalen zwarte peper;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook kip en ga dan door een vleesmolen. Was het kalfsvlees grondig, dep het droog met keukenpapier en snijd het in 6 porties. Klop elk stuk kalfsvlees zachtjes en zout het lichtjes.
2
Smelt de boter in een pan, voeg er bloem aan toe, giet de melk erbij. Voeg onder voortdurend roeren zwarte gemalen peper en nootmuskaat toe. Kook de saus 30 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur.
3
Rasp de kaas. Meng de bereide saus, eigeel, kaas en zwarte peper met gehakte kip. Goed mengen.
4
Leg de resulterende vulling in gebroken stukjes kalfsvlees. Rol op tot broodjes en kleed je aan met culinair garen. Bak de broodjes in gesmolten vet. Doe het dan in de pan.
5
Fruit de fijngesneden ui in hetzelfde vet, voeg paprika en tomatenpuree toe, giet onmiddellijk wat van de rest van de ham erbij en meng goed. Giet de broodjes met de resulterende saus, laat sudderen op middelhoog vuur en voeg de bouillon regelmatig toe, gedurende 30 minuten.
6
Snij paprika in reepjes, voeg toe aan broodjes, stoof tot de peper gaar is. Haal voor het opdienen de draad van de broodjes, leg ze op een schaal en giet de saus waarin ze zijn bereid. Serveer aardappelpuree als bijgerecht.