Aardbeien zijn een ideaal ingrediënt voor taarten. Het kan worden gebruikt om room, een laagje te maken en om producten mee te versieren. De zure smaak van aardbeien past goed bij room, zure room, kwark. Gebruik de meest rijpe en geurige bessen om de cake heerlijk te maken.
Kies je recept
Strawberry Curd Cake
Dit traditionele Schotse dessert wordt meestal gemaakt met frambozen, maar de aardbeiensmaak geeft het een bijzondere charme. Als je de smaak van whisky niet lekker vindt, vervang deze dan door sinaasappelsap.
Je hebt nodig:
- 450 g verse aardbeien;
- 225 g dikke room;
- 250 g havermoutkoekjes;
- 4 el. bolletjes whisky;
- 600 g vette wrongel;
- 80 g boter;
- 6 el. eetlepels honing;
- 1 el. een lepel gelatine;
- een paar takjes verse munt.
Maal havermoutkoekjes met een blender of vijzel. Meng boter met een halve portie honing en laat op een fornuis smelten. Combineer het honing-oliemengsel met havermout. Vet een brede, afneembare vorm in met vet en verdeel het kruimelsmengsel over de bodem en wanden, verpletter het met een lepel. Plaats het werkstuk 1 uur in de koelkast.
Gelatine giet 4 el. eetlepels water en zet op het fornuis. Verwarm het mengsel totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Koel de gelatine lichtjes af en voeg er whisky aan toe. Spoel de aardbeien af, zet wat mooie grote bessen opzij en pureer de rest in aardappelpuree. Klop de room tot een stevig schuim, meng de zachte kwark met de overgebleven honing en voeg de room en de aardbeipuree er in porties aan toe. Voeg gelatine toe en meng grondig.
Verwijder de vorm en vul deze met een wrongel-aardbeimassa, waarbij u deze voorzichtig met een lepel egaliseert. Zet de cake 3-4 uur in de koelkast. Haal het dan uit de vorm en plaats het op de schaal. Garneer met verse muntblaadjes en hele aardbeien.
Genuese aardbeientaart
Deze cake combineert twee soorten deeg: koek en bladerdeeg. Een lichte laag slagroom met aardbeien zorgt ervoor dat het dessert erg delicaat smaakt.
Je hebt nodig:
Voor koekje:
- 4 eieren;
- 115 g tarwebloem;
- 115 g suiker;
- 0, 25 theelepels zout;
- 3 el. eetlepels gesmolten boter.
Voor tussenlaag en decoratie:
- 230 g aardbeien;
- 4 lagen van het afgewerkte bladerdeeg;
- 300 g dikke room;
- poedersuiker;
- 1 el. een lepel boter.
Maak een koekje. Pureer eieren met suiker tot ze wit zijn door de kom in een pan met kokend water te plaatsen. Haal het mengsel van het vuur en blijf kloppen. Het mengsel moet verdikken.
Zeef de bloem en meng het met zout. Voeg een halve portie bloem toe aan het eimengsel. Smelt de boter en giet deze in een dun straaltje in het deeg. Roer het resterende meel er geleidelijk door. Giet het deeg in een ronde vorm, ingevet en bak ongeveer een half uur in de oven, verwarmd tot 190 ° C. Het afgewerkte koekje moet veerkrachtig worden en een mooie gouden kleur krijgen. Leg de cake op het bord en laat afkoelen.
Vouw de blaadjes bladerdeeg samen en smeer het oppervlak in met gesmolten boter. Snij enkele blanks met een ronde uitsparing, bevochtig het midden van de cirkels met water. Vouw elke blanco in de vorm van een bloem. Rol het resterende deeg uit en snij er een cirkel uit, even groot als een koekje. Bak bladerdeeg in een voorverwarmde oven op 190 ° C.
Snijd de biscuit in drie delen. Spoel en droog de aardbeien, klop de room op tot een dik schuim. Smeer het koekje in met slagroom en leg daarop de in tweeën gesneden aardbeien. Verzamel de cake door de uitgesmeerde laagjes koek op elkaar te vouwen. Bedek de bovenkant met bladerdeeg en bestrooi met poedersuiker. Snijd de overgebleven aardbeien in de vorm van een waaier. Leg ze op het oppervlak van de cake, afgewisseld met bloemen van bladerdeeg. Strooi opnieuw poedersuiker.
Gerelateerd artikel
Wat te koken met verse aardbeien