Een eenvoudig recept voor runderlever dat gewoon niet kan mislukken!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 5 porties:
- Runderlever - 1 kg;
- Sojasaus - 50 ml;
- Uien - 2 groot;
- Citroen - 1 stuk;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Gemalen zwarte peper, laurier;
- Een beetje plantaardige olie om te frituren;
- Optioneel: melk voor het weken van de lever;
- Optioneel: wat meer zout naar smaak.
Handleiding
1
We zuiveren de lever van films en galwegen, snijden in stukjes van 1, 5 cm en staan een uurtje in de melk: hierdoor wordt het product malser.
2
Plet de knoflook of wrijf op een fijne rasp. Stukjes lever worden uit melk gehaald, in een kom gedaan, gemengd met knoflook, sojasaus, peper en minstens 30 minuten laten marineren (beter 's nachts natuurlijk in een koelkast onder een film).
3
Smeer de pan in met plantaardige olie, verwarm en bak de lever 2 tot 3 minuten. Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur de lever daar 8 - 12 minuten in een hittebestendige schaal. Het is beter om de lever iets eerder te verwijderen en de bereidheid te controleren met een tandenstoker: als er geen bloed uit de prikplaats stroomt, is het gerecht klaar!
4
Snij de uien in halve ringen, brand ze met kokend water en meng naar smaak met azijn en zout. Laat 5 minuten marineren, meng met de lever en serveer. Eet smakelijk!
Handig advies
Gekookte rijst is geschikt als garnering.