Komkommers kunnen op veel manieren voor de winter worden geoogst. Hou je van pittige gerechten, dan is dit recept een van je favorieten. Komkommers van elke grootte en soort zijn geschikt voor deze bereiding.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - verse komkommers (1, 5-2 kg);
- Suiker (250 g);
- - zout (45 g);
- - verse wortels (470 g);
- - plantaardige olie (250 ml);
- –– kruiden voor Koreaanse wortelen (10 g);
- - knoflook naar smaak;
- –Aceus 9% (170 ml);
- - gemalen rode peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Komkommers moeten voorgewassen en in elke vorm gehakt worden. Zorg ervoor dat je de schil van de gerijpte komkommers verwijdert. Was de wortels, schil en rasp Koreaanse wortels. Schil vervolgens de knoflook en haal deze door een pers of rasp op een fijne rasp.
2
Neem een diepe pan en leg de komkommers met wortels neer. Voeg daar suiker, azijn, zout, peper, plantaardige olie en kruiden voor Koreaanse wortels aan toe. Roer het groentemengsel goed door. Doe als laatste de knoflook in een pan, roer en laat de groenten 4-5 uur marineren.
3
Terwijl het werkstuk wordt gebeitst, bereidt u de blikken voor. Steriliseer elke pot en deksels op een handige manier. Vul vervolgens de potten met komkommers tot de rand, zet ze voor sterilisatie in kokend water gedurende 10-15 minuten.
4
Rol de blikken na sterilisatie stevig uit met schone deksels. Leg de blanco ondersteboven op de sprei en wikkel deze goed in. In deze vorm moeten de banken staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vergeet niet de banken regelmatig te herzien. Als u water uit het blik ziet lekken, moet u het blik opnieuw steriliseren en het deksel oprollen. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Let goed op
In zo'n marinade kun je courgette of kool proberen.
Handig advies
Koreaanse komkommers zijn perfect als aperitief voor sterke dranken.