Okroshka of zomersoep is een prachtig zomers gerecht dat verfrist op warme dagen en goed past bij gekookte kippeneieren, verse komkommers, radijs, ham en aardappelen.
Kies je recept
Okroshka komt van het Russische woord, wat letterlijk "hakken" betekent om af te brokkelen, dus groenten voor het koken van gerechten worden in kleine blokjes gesneden.
Er zijn drie soorten koude gerechten - met kwas, mineraalwater en kefir, verdund met water en azijn.
Kefir, en zelfs room gemengd met water, kunnen worden uitgewisseld, het blijft alleen om te experimenteren met de hoeveelheid water en zout.
Als kinderen niet van kefir of kwas houden, kunt u een salade van een plantaardige basis verzamelen, u hoeft alleen mayonaise of een andere slasaus aan het bord toe te voegen. Niet alleen kinderen, maar ook volwassenen zullen tevreden zijn.
Kefir gaat goed samen met eidooiers, een heerlijke romige basis wordt verkregen, waarin u een beetje mosterd of mierikswortel kunt toevoegen om een rijke, licht kruidige smaak te krijgen.
Je kunt okroshka maken volgens het klassieke recept of iets nieuws toevoegen - bijvoorbeeld gerookte ham en verse komkommer vervangen door zout.
Vegetariërs kunnen okrosha zonder vlees alleen koken met groenten, mineraalwater of kwas.
Groenten worden gemengd met vlees: kalfsvlees, kip, rundvlees, worstjes, er zijn veel opties - het hangt allemaal af van je verbeelding.
Om okroshka te bereiden, heb je nodig:
· Kippeneieren - 6 stks.;
· Worst of gerookte ham - 150 g;
Gekookte aardappelen - 4 stuks;
Radijs - 10 stks.;
· Verse komkommer - 2 stks.;
Dille - naar smaak;
Groene uien naar smaak;
Mosterd - 2 el;
Mierikswortel - 1 el;
· Zout en peper - naar smaak;
Kwas of kefir - 0, 5 l.
Kook kippeneieren in gezouten water. Verwijder de schelpen van de gekoelde eieren, snijd het ei in een kubus. Sommige huisvrouwen scheiden het eiwit van de dooier en voegen alleen de dooier toe aan de okroshka, die door een zeef wordt gemalen.
Bereid de groenten voor. Snijd een verse komkommer, ham of rookworst, gekookte aardappelen in blokjes (het mag niet te zacht zijn, maar niet hard).
Kies een medium radijs om gemakkelijker te snijden. Verse komkommer kan worden gemengd met gezouten.
Doe eieren en groenten in een pan.
Voeg fijngehakte dille en bieslook toe. Sommige huisvrouwen voegen knoflookdressing toe van knoflookpijlen in plaats van groene uien. Probeer het, erg lekker!
Giet in 0, 5 kefir 2, 5 kopjes water op kamertemperatuur, zout de vloeistof, voeg een beetje azijn toe (overdrijf het niet).
Je kunt mierikswortel en mosterd onmiddellijk toevoegen aan de pot met kefir, maar het is beter om specerijen individueel aan elke portie toe te voegen.
Als je niet van kefir houdt, vul dan de groenten met kwas of mineraalwater.
De hoeveelheid vloeistof hangt af van uw wens - u kunt de consistentie van soep of groentepap maken. Hoe meer groenten of vlees, hoe sneller je genoeg krijgt.
Als het hoofddoel is om je dorst te lessen, voeg dan meer vloeistof toe aan de plaat.
Zoals alle Russische soepen is okroshka qua samenstelling heel anders, afhankelijk van de regio, het seizoen en wat er groeit in de tuin van de gastvrouw.
Gesneden groenten worden meestal apart in de koelkast bewaard en voegen voor elke maaltijd kefir of kwas aan het bord toe.
De zomer okroshka is ideaal voor een picknick in het bos of aan het meer. Verras uw geliefden elke dag met heerlijke gerechten!