Ik presenteer u een recept voor pannenkoeken, ook wel bekend als 'Schotse pannenkoeken', dat koningin Elizabeth voor president Dwight Eisenhower maakte ter gelegenheid van zijn bezoek aan Balmoral Castle in 1959. Volgens het Nationaal Archief werden ze gekookt volgens een familierecept. Later stuurde ze een brief naar de president en voegde een recept toe waarin ze aanbeveelde melasse te gebruiken in plaats van poedersuiker.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g bloem
- - 4 eetlepels poedersuiker
- - 200 ml melk
- - 2 eieren
- - 2 theelepels frisdrank
- - 1 theelepel hap
- - 2 theelepels gesmolten boter
Gebruiksaanwijzing
1
Europese olie had een hoger vetgehalte dan gewone olie, dus als je dorpsolie hebt, zullen je pannenkoeken meer lijken op die van de koningin. De meeste beignetsrecepten voegen een beetje zout toe. Het is niet bekend of de koningin gezouten boter of gewone boter heeft gebruikt, daar zijn in het recept geen aanwijzingen voor.
Het originele recept vermeldt een ingrediënt als wijnsteen. In feite zijn dit zouten van wijnsteenzuur, of de zogenaamde "wijnsteen". Er werd wijn van gemaakt om het fermentatieproces te starten. In dit recept hebben we deze ingrediënten vervangen door gewone zuiveringszout en azijn om de pannenkoeken weelderig te maken. Je kunt ook wat maizena toevoegen.
2
Meng in een grote container bloem, bakpoeder, een halve theelepel azijn en zout. Roer de eieren en suiker in een aparte kom. Voeg de helft van de melk toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het in het mengsel van melk en ei. Klop tot een gladde massa en voeg melk toe tot je de juiste consistentie hebt - vloeibaar genoeg, maar niet om in de pan te verspreiden.
3
Verwarm de pan voor en kook op middelhoog vuur. Bak met een beetje olie en smeer de pan in met een servet. Leg het deeg uit met een grote lepel. Wanneer er belletjes op het oppervlak van de oudjes verschijnen (meestal na 2-3 minuten), draai je om met een metalen spatel. Sauteer even aan de andere kant. De beignets moeten licht gebakken zijn. Haal ze op een bord en dek af met een schone theedoek zodat ze niet afkoelen terwijl je de rest van de pannenkoeken kookt.
Bestrooi met poedersuiker en serveer met boter, jam of honing.