Macadamia, een verre bezoeker uit Australië, neemt met recht de eerste plaats in onder de noten van de hele wereld, omdat het een echte opslagplaats is van vitamines en mineralen. Dankzij dit wordt macadamia zowel in de keuken als in de geneeskunde gebruikt.
Kies je recept
Macadamia-noot lijkt qua uiterlijk en smaak op hazelnoten, maar overtreft het qua voedingsstoffen. De kosten zijn ook hoger, omdat het moeilijk is om te groeien: de boom begint 8-10 jaar na het planten te oogsten en het interval tussen bloei en volledige rijping van noten is 6-7 maanden.
Macadamia is een bestanddeel van vlees-, vis- en groentegerechten, waarvoor kleine gehakte noten worden gebruikt. Grote worden als dessert geserveerd in gefrituurde en met karamel doordrenkte vorm. In plaats van een heel product, kan er ook olie uit worden geperst - het heeft een delicate smaak en is geschikt als dressing in elk gerecht, waardoor het een elegante tint krijgt.
Macadamia kan vers worden geconsumeerd. Om de smaak te verbeteren wordt hij gezouten en geserveerd met koffie.
Het caloriegehalte van noten is hoog en bedraagt 718 kcal per 100 g, maar je moet niet bang zijn voor zo'n groot cijfer, want om een dagelijkse dosis voedingsstoffen binnen te krijgen is het niet nodig om deze hoeveelheid te eten, je hoeft er maar eentje mee te kruiden. Het vet in het product is ¾ van het totale volume, maar door zijn plantaardige oorsprong doet het niet alleen geen kwaad, maar is het ook een onmisbaar biologisch supplement voor mensen met een hoog cholesterolgehalte en vatbaar voor atherosclerose. Het is zelfs effectiever dan de bewezen olijfolie en lijnolie. Het gebruik van macadamia in redelijke mate helpt de doorlaatbaarheid van bloedvaten te verbeteren en hun wanden te versterken.
Gerechten, waarvan macadamia een bestanddeel is, mogen niet aan honden worden gegeven, omdat deze noot voor hen giftig is en hun zwakte op lange termijn en een slechte gezondheid kan veroorzaken.
Macadamia bevat grote hoeveelheden vitamines, macro- en micro-elementen die belangrijke functies in het lichaam vervullen. De leider in hoeveelheid (2, 5 mg) is niacine, ook wel B3 of PP genoemd. Als voedingsdeskundige staat hij bekend als nicotinezuur. Net als vitamine C (dat ook in dit product zit - 1, 2 mg), wordt niacine beschouwd als het krachtigste hulpmiddel in de strijd tegen een aantal ziekten. Het neemt deel aan metabolische processen, beïnvloedt de samenstelling van het bloed en de stroom ervan. Als het belangrijkste actieve ingrediënt in oliën en crèmes is nicotinezuur onmisbaar voor het behoud van een normale huidconditie. Niacine maakt deel uit van een reeks preventieve maatregelen die worden gebruikt voor stabiele stoornissen van de emotionele toestand: depressie, stress en sommige psychische aandoeningen.
Een tekort aan vitamine B1 leidt tot een verslechtering van de werking van het spiersysteem, inclusief het hart en het spijsverteringskanaal, en tot een afname van de zenuwimpuls. Daarnaast neemt hij deel aan hematopoëse en vertraagt hij het verouderingsproces, vooral in aanwezigheid van negatieve factoren zoals roken en alcoholgebruik. Het gehalte aan macadamia is 1, 2 mg.
Andere nuttige stoffen (vitamines B2, B5, B6, B9, E), evenals macro- en micro-elementen (kalium en magnesium, calcium en fosfor, natrium, zink, ijzer, mangaan, koper, selenium) zijn in een voldoende hoeveelheid in macadamia verkrijgbaar bij regelmatig gebruik om de stofwisseling, groei en ontwikkeling van de juiste cellen te stabiliseren (terwijl kankercellen worden onderdrukt), de conditie van de huid en het haar en de normale werking van alle organen en systemen van het menselijk lichaam te verbeteren.