Bijna iedereen houdt van groentesalades. Ze onderscheiden zich door een grote verscheidenheid aan ingrediënten, een frisse smaak en een groot aantal gezonde vitamines. Probeer gebakken auberginesalade. Om het te koken heb je natuurlijk wat meer tijd nodig dan voor een gewone salade, maar het is het waard. Het bijzondere is dat hoe meer tijd het kost, hoe lekkerder het wordt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 middelgrote aubergine;
- - 1 eetlepel zout;
- - 1 paprika rood of geel;
- - 2 middelgrote wortels;
- - 1 kleine ui;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels witte azijn;
- - 1 lepel zwarte peper;
- - 2-3 eetlepels plantaardige olie om te frituren;
- - ½ kopje gehakte dille of peterselie.
Gebruiksaanwijzing
1
Aubergine moet worden gewassen en in lange dunne reepjes worden gesneden. Doe in een kom, zout goed, meng en zet voorlopig apart.
2
Schil de paprika uit de kern, schil een kleine ui uit de schil. Snijd de paprika in reepjes en de ui zoals jij dat het lekkerst vindt - je kunt halve ringen maken, of je kunt kleiner. Doe het groentenmengsel in een kom met deksel.
3
Rasp wortels, voeg ze toe aan groenten. Doe er geperste teentjes knoflook en witte azijn in. Meng alles goed zodat de groenten goed verzadigd zijn met azijn.
4
Knijp na minimaal een uur de aubergine met de hand uit de overtollige vloeistof. Verwarm de pan met plantaardige olie en bak hierin de aubergines gaar. Dit duurt ongeveer zeven minuten. Voeg kant-en-klare aubergine toe aan andere groenten en meng. Voeg naar smaak zout, peper en kruiden toe.
5
Dek de salade af en zet twee uur in de koelkast.