Zeevruchten zijn een integraal onderdeel van elk dieet. Ze zijn in staat het tekort aan veel mineralen, sporenelementen en andere heilzame stoffen op te vullen. Met behulp van zeevruchten krijgen alle gerechten een unieke smaak en aroma.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 2 personen:
- - 3 tomaten;
- - 200 g lange pasta;
- - 2 grote teentjes knoflook (of 3 middelgrote);
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - 100 g reuzengarnalen;
- - 100 g sint-jakobsschelpen;
- - 300 g mosselen;
- - 150 ml witte wijn;
- - 3-4 strengen saffraan;
- - 4 eetlepels dikke room;
- - een klein bosje peterselie;
- - 2-3 eetlepels pijnboompitten;
- - 1 citroenschil en sap van een halve citroen;
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook water voor pasta. Saffraan giet twee eetlepels water. Op tomaten maken we dwarsdoorsneden, dompelen ze afwisselend 10-15 seconden in kokend en koud water, schillen ze, snijden ze in vieren en verwijderen de zaden. Snijd de tomaten in kleine stukjes, verwijder ze opzij.
2
We maken de garnalen schoon, wassen de schelpblaadjes van de mosselen zorgvuldig.
3
Kook de pasta 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Verhit op dit moment een beetje olijfolie in een pan en bak de geperste knoflook. Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen toe aan de pan zodra de knoflook goudbruin begint te worden. Bak de zeevruchten 2-3 minuten en doe ze op een bord.
4
We doen de mosselen in de pan, schenken de wijn en het water naar smaak met saffraan, zout en peper. We sluiten de pan af met een deksel en koken de mosselen 3-4 minuten op maximaal vuur. Gooi ongeopende schelpen weg.
5
Voeg de schil van citroen, citroensap en room toe aan de pan. We gooien de afgewerkte pasta in een vergiet en doen het in een pan met garnalen, sint-jakobsschelpen en tomaten. Meng alle ingrediënten, laat 2-3 minuten in vuur en vlam staan. Bestrooi met gehakte peterselie en pijnboompitten, meng opnieuw en serveer onmiddellijk.