Pastroma is een gerecht dat oorspronkelijk uit de joodse keuken naar ons kwam. Het wordt meestal bereid uit rundvlees, maar varkensvlees en kip worden vaak gebruikt.
Kies je recept
Ingrediënten
- kippenborsten - 2 stuks;
- 1 eetl. water;
- zout;
- plantaardige olie;
- honing;
- ½ el l rode paprika;
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat;
- 3 teentjes knoflook
Koken:
- Was de kipfilets, maak botten en huiden schoon. Verdun tafelzout in een glas warm drinkwater.
- Doe het voorbereide vlees in een kleine pan en vul het met het voorbereide zoute water. Laat een nacht in de koelkast staan.
- Verwijder kippenvlees uit zout water, droog een beetje met keukenpapier. We maken een rol kipfilet door ons te kleden met culinaire draad, die de vorm zal geven van het opkomende pastrome.
- Meng in een vooraf voorbereide kom de plantaardige olie, honing, kruiden en knoflook die door de pers zijn gehaald.
- Smeer de kipfilets in met de voorbereide consistentie en laat 20-27 minuten marineren. Het is raadzaam om het vlees op een koude plaats te bewaren.
- Om een bakplaat te maken: bedek met folie, zalf met zonnebloemolie en doe er kip in. Het is niet nodig om de bovenkant van de pastrami met folie te bedekken.
- Bak kippastrami in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 210 graden 40-45 minuten.
- Laat de pastram na het koken nog 60 minuten in de inactieve oven staan.
- Koel het vlees af, verwijder voorzichtig de pastrami van de kookdraad. Snijd met een scherp mes in plakjes Serveer met de tafel bij elk bijgerecht. Aardappelen in de schil zijn geweldig.