Elke Oezbeekse lunch wordt, zoals gewoonlijk, gekenmerkt door de distributie van brood. De oudste en vooraanstaande van de aanwezigen aan de eettafel breekt de cake in stukken en deelt deze uit aan iedereen die zit. Er wordt aangenomen dat patyr het nationale Oezbeekse brood is, niet met een mes kan worden gesneden en dat alleen de voorkant moet worden geserveerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -150 g gesmolten vet staartvet
- -50 g droge gist
- -2 el. melk
- -0, 5 el kristalsuiker
- -1 kg bakmeel voor tarwe
- ei
- plantaardige olie
- - kruiden (zout, sesamzaad, karwijzaad)
Gebruiksaanwijzing
1
Smelt het dikke staartvet en verwarm de melk een beetje en los de droge gist op met suiker erin. Zeef bloem door een zeef, verrijk het met zuurstof, voeg er zout aan toe.
2
Van opgewarmde melk, bloem en dik staartvet, kneed het elastische deeg, rol het in een balvorm, bedek het met een doek en leg het 30-40 minuten op een warme plaats, het deeg moet rijzen en 1, 5-2 keer groter worden.
3
Verdeel het deeg in middelgrote stukken en rol of plet je handen in platte cakes van gemiddelde dikte (1, 5-2 cm). Nadat je ze een ronde vorm hebt gegeven, maak je met je vingers een uitsparing in het midden van elke cake en maak je een willekeurig patroon met een vork in de uitsparing.
4
Leg een bakplaat of een pan in boter, leg de tortilla's erin en bestrijk ze met een losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaadjes. Bak 20-25 minuten op 250 graden.