Het koken van de Franse keuken is een waar genoegen, want ze zijn niet alleen lekker, maar ook mooi en verfijnd. Zelfs koekjes worden een gastronomisch genot, als je het kookt volgens de recepten van Parijse chef-koks. En nadat je de beroemde Madeleine met haverzemelen hebt gemaakt, volg je ook een dieet en geniet je van de delicate schelpen van het luchtdeeg.
Kies je recept
Klassieke Madeleine-koekjes volgens het recept van Julia Vysotskaya
Ingrediënten
- 2 kippeneieren;
- 3 eetlepels haverzemelen van elk merk;
- 2 el bloem;
- 0, 5 theelepel bakpoeder;
- 1 citroen;
- 6 el poedersuiker;
- plantaardige olie.
Maal de zemelen in een vijzel of gebruik een dompelmixer, combineer het resulterende poeder met bloem en bakpoeder en meng goed. Wrijf de schil met citroen op een fijne rasp, snijd hem doormidden en pers het sap uit de helft. Klop de eieren los met 5 el. poedersuiker met een garde of mixer tot een weelderige luchtmassa wordt verkregen. Gooi de schil erbij, giet het citroensap erbij en klop opnieuw.
Als de eieren niet goed worden geslagen, worden ze niet voldoende afgekoeld. Zet de eierkom even in de koelkast of leg er stukjes ijs onder.
Verwarm de oven voor op 180oC. Giet het zemelenmeel in de voorbereide basis voor de koekjes en kneed alles grondig. Smeer de speciale Madeleine ovenschaal in met plantaardige olie en vul deze met deeg. Of maak gewoon een platte bakplaat, bedek deze met bakpapier en giet het beslag in de vorm van platte cakes met een kleine diameter op een afstand van 2 cm van elkaar. Zet 10 minuten in de oven, leg de afgewerkte koekjes op een schaal of schaal en strooi de resterende poedersuiker door een fijne zeef.