Wil je je huishouden verrassen met heerlijke koekjes. Of zelf een vakantie regelen? Bak een heerlijk zelfgemaakt frambozenjamkoekje.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -¾ kopje ongezouten boter, verzacht
- 1/2 kopje agavesiroop
- -2 eieren, 1 ei verdeeld
- -1 theelepel vanille
- -¼ kopje magere zure room
- -1 eetlepel water
- -1/3 kopje amandelmeel + 1/3 kopje extra
- -1 kopje rijstmeel
- ½ kopje sojameel
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel zuiveringszout
- -½ kopje gehakte walnoten
- -½ kopje frambozenjam
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 350 graden en plaats een bakplaat met bakpapier.
2
Combineer in een grote kom de droge ingrediënten (amandelmeel, rijstmeel, sojameel, zout, kaneel en zuiveringszout). Goed mengen en apart zetten.
3
Combineer de agave-olie en siroop in een blender. Voeg vervolgens 1 ei en 1 dooier toe (bewaar eiwit voor later) en klop 20 seconden na elke toevoeging. Voeg vanille en zure room toe. Goed mengen.
4
Voeg de inhoud van de mixer toe aan de kom met droge ingrediënten. Vorm het deeg, het moet plakkerig zijn.
5
Klop in een kom 1 eiwit en 1 eetlepel water. Maak koekjes en rol het in walnoten met amandelmeel. Bedek de bakplaat met bakpapier. Nadat u de koekjes op een bakplaat hebt geplaatst, drukt u lichtjes op het midden van elk koekje (dit is de plaats voor uw jam).
6
Bak 10-15 minuten tot de koekjes goudbruin worden.
7
Haal de koekjes eruit en laat afkoelen, plaats dan een theelepel jam in het midden. Bon appetit!