Peach cake is een ongelooflijk lekker, maar tegelijkertijd heel licht en delicaat dessert. Sappige perziken passen goed bij custard, dus zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen dit dessert lekker vinden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - amandelen (80 g);
- - bloem (170 g);
- - suiker (50 g);
- - boter (125 g);
- - eierdooiers (2 stuks);
- - een snufje zout.
- Voor room:
- - melk (200 ml);
- - crème met een vetgehalte van 10% (200 ml);
- - suiker (50 g);
- - eierdooiers (4 stuks);
- - bloem (2 el. lepels).
- Voor de vulling:
- - perziken (3-4 stuks);
- - water (300 ml);
- - suiker (100 g);
- - rum (2 el. lepels).
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 150 graden en droog de amandelen erin en verander ze vervolgens in kleine kruimels met een blender. De gemalen amandelen worden gemengd met gezeefd meel en suiker. Snijd de boter in grote blokjes, combineer ze met het gekookte noten-bloemmengsel, meng alles grondig, voeg 2 eierdooiers en een snufje zout toe. Kneed het deeg snel tot het glad is, vorm er een bal van, wikkel het in plasticfolie en zet het 30-40 minuten in de koelkast.
2
Combineer eierdooiers met suiker, bloem en 100 ml melk en meng alles grondig. Giet de resterende 100 ml melk in een kleine steelpan en meng het met room. We zetten de pan met melk op een langzaam vuur, voordat we koken, voegen we het eiermelkmengsel toe en koken we alles samen tot het dik is, constant roerend. De kant-en-klare vla wordt overgebracht naar een glazen schaal en in de koelkast geplaatst, bedekt met huishoudfolie.
3
We verwarmen de oven tot 200 graden. We halen het deeg uit de koelkast en verdelen het gelijkmatig over het oppervlak van een ronde ovenschaal en grijpen de zijkanten vast (er moet een grote mand voor het vullen worden verkregen). We bedekken het deeg met bakpapier en smeren de erwten in een dikke laag erop zodat het deeg niet gaat borrelen tijdens het bakken. Plaats de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin zijn. We halen de afgewerkte cake uit de oven en laten hem afkoelen.
4
Meng terwijl de cake afkoelt 300 ml water met 100 g suiker en breng aan de kook. Snijd de perziken doormidden, verwijder de zaadjes, dompel ze onder in kokend zoet water en kook 10 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg er 2 el aan toe. eetlepels rum en koel. Als de perziken zijn afgekoeld, haal ze dan van de siroop, schil ze en snijd ze in nette plakjes.
5
Leg de custard in de basis van de cake, strijk het oppervlak glad met een mes en versier de cake met perzikschijven erop. We verwijderen de cake 40-60 minuten in de koelkast, waarna het dessert op tafel kan worden geserveerd.