Jam taarten zijn een eenvoudige bakoptie die zelfs een beginnende gastvrouw kan beheersen. Voor hun bereiding, gist of bladerdeeg, is vers of deeg geschikt. Producten kunnen in de oven of slowcooker worden gebakken, in een pan in kokende olie bakken. Gebruik als vulling dikke jam, zelfgemaakt of gekocht.
Kies je recept
Jam taarten: kookfuncties
Jam - een betaalbare en goedkope vulling voor zoete deegwaren. Om ervoor te zorgen dat de producten niet te suikerachtig worden, is het de moeite waard om een product met een rijke zoetzure smaak te gebruiken. De verhoudingen deeg en marmelade zijn afhankelijk van individuele voorkeuren. Taarten gebakken in de oven of slowcooker bevatten minder calorieën, maar hebben een hoge voedingswaarde. Bakken in hete olie is erg lekker, maar bevat veel calorieën.
Een belangrijke voorwaarde: voor het vullen kunt u alleen dikke jam of jam gebruiken. Onder invloed van hoge temperaturen zal er meer vloeibare jam gaan lekken en verbranden, het bakken krijgt een onaangename nasmaak. De ideale optie is een product met een hoog pectinegehalte met gelerende eigenschappen. Thuis is het beter om appel, pruim, abrikoos, perzik, kweeperenjam en jam van verschillende soorten fruit te gebruiken.
Klassieke gistgebakjes
De lekkerste zelfgemaakte taarten worden verkregen uit botergistdeeg. Het is gemakkelijk te maken, maar het is belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten strikt te observeren, langzaam te handelen en tijd over te laten om het deeg te laten rijzen. Om het bakken luchtig te maken en in je mond te laten smelten, moet je het minimaal 2 keer laten rijzen. Voor het koken kun je droge, snelwerkende gist gebruiken, maar veel huisvrouwen geven de voorkeur aan vers, omdat ze er zeker van zijn dat alleen zij de noodzakelijke structuur van het deeg zullen bieden. Meel moet van hoge kwaliteit zijn en fijnmalen. Voeg niet te veel suiker toe, de noodzakelijke verzadiging van het bakken geeft de vulling van dikke zoetzure jam.
Ingrediënten
- 500 ml verse melk met een gemiddeld vetgehalte;
- 1 liter blik van hoogwaardig tarwebloem;
- 0, 5 giststokjes;
- 1 eetl. l suiker
- 1 eetl. l geraffineerde plantaardige olie;
- 100 g boter;
- 0, 25 theelepel zouten;
- dikke jam voor de vulling.
Het klassieke gistdeeg wordt op een spaarzame manier gekookt. Los de gist op in warme melk, voeg suiker en een lepel bloem toe. Meng alles en zet 1, 5-2 uur op temperatuur. Gedurende deze tijd zal de massa in volume toenemen, er zullen talloze bubbels op het oppervlak verschijnen.
Giet het deeg in een grote kom, voeg de gesmolten boter en plantaardige olie toe, voeg de gezeefde bloem in porties met zout toe. Kneed het deeg langzaam en breek een klomp met een lepel. Als de massa te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan wat meer bloem toe. Wanneer het deeg dikker wordt, kneed het dan met je handen tot het volledig homogeen is.
Bedek de kom met een handdoek en laat hem 1, 5 uur opwarmen. Gedurende deze tijd zal het deeg minstens 2 keer rijzen, het moet met een lepel worden gewassen. Leg de massa vervolgens op een met bloem bestrooid bord, kneed nog een beetje en verdeel het in identieke kleine balletjes. Laat ze 20 minuten rijzen.
Rol de balletjes uit tot cakes van ongeveer 0, 5 cm dik, doe er een stuk jam op, vorm taarten in de vorm van een nette boot en knijp voorzichtig in de randen. Vet een bakplaat in met olie en bestuif met bloem. Leg de taartennaad op een afstand van elkaar. Tijdens het bakken nemen producten toe in volume. Laat de werkstukken 15 minuten staan. Klop het ei los in een apart bakje en vet elke taart in met een siliconenborstel.
Zet de pan in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Het is beter om de taarten op een gemiddeld niveau te plaatsen en de deur 5 minuten op een kier te laten staan - dit helpt het bakken gelijkmatig te rijzen, het deeg wordt malser en luchtiger. Als de taarten bruin zijn, herschikt u de bakplaat naar het bovenste niveau. Als het onderste deel slecht gebakken is, kunt u het vuur tijdelijk verhogen, maar zorg ervoor dat het bakken niet verbrandt.
Kant-en-klare taarten krijgen een uniforme glanzende korst van goudbruine kleur. Ze moeten volumineus zijn, maar niet vormloos. Haal de items direct na het bakken uit de pan, anders worden de taarten geweekt en bezinken. Leg ze op een houten plank en dek af met een schone linnen handdoek. Gistbaksel moet na de oven rusten, dit zal de smaak van het deeg evenwichtiger maken. Leg na het afkoelen de taarten op de schaal met een mooie glijbaan en serveer.
Snelle taarten in een pan: stap voor stap koken
Bakken in een pan kookt erg snel, maar je moet ervoor zorgen dat het deeg niet alleen van buiten, maar ook van binnen gebakken is. Dit broodje is bijzonder lekker warm, te hete jam kan verbranden.
Ingrediënten
- 0, 5 l magere kefir (kan worden vervangen door zure melk);
- 2 el. geraffineerde plantaardige olie;
- 2 eieren
- 0, 5 theelepel frisdrank;
- 1 eetl. l suiker
- een snufje zout;
- tarwemeel;
- jam van abrikoos of perzik;
- geraffineerde bakolie om te frituren.
Giet kefir in een kom, voeg suiker, zout, frisdrank, licht geklopte eieren en plantaardige olie toe. Meng alles en voeg de gezeefde bloem in porties toe. Het is handig om het deeg met een mixer te kneden, het zal prachtig en homogeen blijken te zijn. Verzamel de massa in een bal, dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan.
Verdeel het deeg in kleine klontjes, elk gerold tot een tortilla op een bord, besprenkeld met bloem. Leg in het midden van elke cake 1-2 theelepels. vastgelopen, knijp voorzichtig in de randen. Leg de taarten op het bord, bestrooi ze met bloem zodat de producten niet aan elkaar plakken.
Verhit de geurloze plantaardige olie in een dikwandige pan. Verspreid de taarten met de naad naar beneden, eerst in het midden van de pan en schuif dan naar de rand. Als het product aan één kant gebakken is, draai het dan om met een houten of plastic spatel. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de olie niet afkoelt, anders is het deeg verzadigd met vet en vormt zich geen heerlijke knapperigheid.
Leg de afgewerkte cakes op een schaal bedekt met keukenpapier, het absorbeert overtollige olie. Serveer de taarten warm. Indien gewenst kunnen gekoelde gebakjes in de magnetron worden verwarmd.
Bladerdeeg bakken: stap voor stap recept
Degenen die geen last willen hebben van gistdeeg, kunnen proberen bladerdeeg te bakken. Diepgevroren bladerdeeg wordt in alle supermarkten verkocht; thuis is het gemakkelijk om er heerlijke verse gebakjes van te maken. Het enige negatieve is een hoog caloriegehalte, dus je mag dergelijk bakken niet misbruiken.
Ingrediënten
- 500 g kant-en-klaar vers bladerdeeg;
- 400 g appeljam;
- 5 theelepels suiker
- 1 eigeel.
Ontdooi bladerdeeg op kamertemperatuur, dit duurt 50-60 minuten. Het product in de magnetron ontdooien is het niet waard, het deeg zal niet goed rijzen, de taarten worden plat en stijf. Leg het halffabrikaat op een met bloem bestoven bord en rol het iets uit. Snijd het deeg in vierkanten van 10 bij 10 cm.
Leg een stuk jam in het midden van elk vierkant. Om te voorkomen dat het naar buiten stroomt, kun je het deeg lichtjes met aardappelzetmeel besprenkelen. Verbind de randen van het vierkant zodat de taart een driehoekige of rechthoekige vorm krijgt. Knijp de naden voorzichtig samen. Als het deeg niet blijft plakken, kunnen de randen worden bevochtigd met water.
Leg de taarten op een met bakpapier beklede bakplaat Klop de eigeel los en vet de taarten in met een siliconenborstel. Strooi suiker op elk product en zorg ervoor dat er geen zoete kristallen op een bakplaat vallen. Tijdens het bakproces wordt de hagelslag gekarameliseerd, waardoor een heerlijk krokant geheel ontstaat.
Leg de bakplaat in de oven, verwarmd tot 200 graden. De taarten zijn binnen 15 minuten klaar, ze worden bruin en nemen iets toe in volume. Verwijder de gebakjes met een spatel en laat afkoelen op een plank of rooster.Taarten zijn heerlijk met vers gezette thee, ze zijn geschikt voor ontbijt, middagsnack, tussendoortje.