Weelderig, zacht of licht knapperig kefir-kreupelhout is een delicatesse uit de kindertijd. Het waren zijn moeders en grootmoeders die het maakten voor de feestdagen, theefeestjes op school en verschillende bijeenkomsten. De traktatie werd bestrooid met poedersuiker, geserveerd met hete thee of compote. En zelfs nu verwennen veel huisvrouwen kinderen met smakelijke, rijke producten van een interessante vorm, waarbij ze het recept uit het geheugen nakijken met notitieboekjes uit de jaren 80 en 90. Er zijn veel kookopties, je kunt voor elke smaak gemakkelijk de juiste kiezen.
Kies je recept
Om thuis adembenemend lekker kreupelhout te koken, moet je aan een aantal voorwaarden voldoen. Als u een eenvoudig stapsgewijs recept kiest, moet u letten op eenvoudige vereisten:
- kefir mag niet worden verdund met water als het niet genoeg is, maar een kleine hoeveelheid melk en zure room zijn toegestaan;
- om de delicatesse een heerlijke geur te geven, kun je vanillesuiker in de gewenste verhoudingen in het deeg gieten;
- als je een beetje suiker doet, zal het bakken er bleek uitzien, als je het verschuift, krijgt het een donkerbruine tint, zoals een verbrande.
Thuis poetsen is noodzakelijk in de aanwezigheid van vrije tijd, wanneer niemand de moeite neemt om interessante stroken, figuren uit het deeg te snijden. Serveer het want thee wordt beter gekoeld, bestrooid met poedersuiker bovenop.
5 trucs van ervaren koks
Om geurig en heerlijk kreupelhout op kefir te bereiden, moet je 5 geheimen van deze ongewone traktatie kennen. Alleen met inachtneming van eenvoudige trucs zal een gewoon ogende traktatie smakelijk, zoet en prachtig blijken te zijn.
- Kefir moet vers zijn. Oud zal zuur of bitter zijn, wat de smaak van muffin negatief zal beïnvloeden.
- U moet een kefir-drank nemen met een vetgehalte van 2, 5%. Met minder vet - te vloeibaar, heeft het meer bloem nodig bij het kneden, wat de pracht negatief zal beïnvloeden.
- Het geknede deeg moet elastisch zijn. Zodat het niet aan handen, een tafel, een kom blijft plakken, is het koel genoeg en zacht.
- Formatiedikte is niet meer dan 5 mm nodig, of zelfs dunner. De kwaliteit van de crunch en de zachtheid van kreupelhout zijn afhankelijk van het rollen.
- Beter om in ghee te bakken. Het geeft een delicaat aroma en een mooie gouden korst, zal niet veel roken. Maar dure groente zal vooral worden verfijnd.
Klassiek recept zonder bakpoeder
Het eenvoudigste stapsgewijze recept voor een succesvol en smakelijk zelfgemaakt kreupelhout bevat geen bakpoeder. Een luchtige, licht knapperige delicatesse wordt gegeven door kippeneieren en kefir met een vetgehalte van 2, 5%. Zo'n traktatie moet een half uur na het kneden van het deeg worden bereid, frituren in verwarmde olie.
Wat te bereiden:
- verse kefir - 600 ml;
- twee eieren;
- suiker - 6 eetlepels;
- zout - een theelepel;
- bloem - ongeveer 5, 5-6 glazen;
- vanillesuiker - optioneel;
- poedersuiker;
- groente of ghee.
Hoe te doen
- Klop de eieren los met een mixer en giet langzaam suiker in kleine porties.
- Giet alle kefir in het mengsel, voeg vanillepoeder toe, zout. Klop opnieuw.
- Voeg gezeefd bloem in porties toe, kneed het deeg eerst met een lepel en dan met je handen. Als het ophoudt met plakken, laat het dan een half uur onder een handdoek liggen.
- Verdeel het deeg in 2 delen, rol elk een laag van ongeveer 3 mm dik uit.
- Snijd de lagen met gewone vierkanten, ruiten, strepen, maak in elk werkstuk een snede in het midden met een mes en draai het door het gat. Zo wordt klassiek kreupelhout gemaakt met krullen.
- Verhit olie in een pan of frituurpan, bak de werkstukken goudbruin, zoals op onderstaande foto.
- Bestrooi met poeder voor schoonheid en een zoetere smaak.
Met frisdrank voor pracht
Om een caloriearm, maar lekker rijk product te maken, blijkt het, net als donuts, prachtig te zijn, je moet frisdrank aan het meel toevoegen. In wisselwerking met kefir zal ze veel koolstofdioxide vrijmaken, waardoor het deeg zal rijzen. Blussen met iets is niet nodig. Een stapsgewijs recept voor weelderige zelfgemaakte yoghurt op yoghurt verschilt bijna niet van het klassieke, met toevoeging van ingrediënten gieten ze slechts een halve theelepel zuiveringszout in yoghurt.
De ingrediënten worden afwisselend gemengd, de werkstukken worden gevormd, de strips worden gesneden met een gewoon mes of een speciaal apparaat met gekrulde tanden. Bak de stukjes, aangezien het kreupelhout aanzienlijk in volume zal toenemen. Je krijgt zulke dummies, zoals op de onderstaande foto. Bestrooi met poeder en serveer met thee.
Met wodka voor zachtheid
Thuis zacht, bijna pluizig kreupelhout bakken is gemakkelijk - het toevoegen van wodka aan het deeg helpt bij het kneden. Dit stapsgewijze heldere recept werd ook door onze moeders gebruikt, met als resultaat een traktatie met een poreuze structuur en een heerlijke gouden korst. Voor degenen die geen koolhydraten en calorieën tellen bij de bereiding van het menu, kunt u proberen snoepjes voor thee te maken met wodka.
Wat te bereiden:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- wodka - 4 eetlepels;
- vier eieren;
- suiker - 4-5 eetlepels;
- zout is niet een hele theelepel;
- frisdrank - 1, 5 theelepel;
- bloem - ongeveer 5-6 glazen;
- frituurolie;
- poedersuiker voor besprenkeling.
Hoe te doen
- Meng eerst alle vloeibare ingrediënten in fasen en vervolgens de droge. Giet wodka in het kefir-eimengsel.
- Rol het afgewerkte deeg zo dun mogelijk uit, snij met een mes.
- Voer kreupelhout in de vorm van spiralen, krullen of knobbeltjes.
- Bak in hete olie, koel.
- Bestrooi met poeder.
Droge gist
Om zelf weelderig kreupelhout te maken, kun je droge bakkersgist aan het recept toevoegen. Ze voegen poreusheid en zachtheid toe aan de afgewerkte traktatie. Indien gewenst kan de suiker geheel of gedeeltelijk gemakkelijk worden vervangen door honing.
Wat te bereiden:
- verse kefir - 200 ml;
- twee eieren;
- suiker of honing - 4 eetlepels;
- droge gist in poeder - zakje;
- zout - een halve theelepel;
- boter - 80 g;
- bloem - 600 g;
- frituurolie.
Hoe te doen
- Smelt de boter in de magnetron.
- Kefir lichtjes warm, zeef de bloem.
- Meng droge gist, honing (of suiker) in kefir, laat 15 minuten staan.
- Giet de opgeklopte eieren, olie in het mengsel, zout de massa.
- Giet bloem in porties, kneed elastisch deeg.
- Laat 1, 5 uur in een kom staan, bedek het met een handdoek en een zak.
- Rol een medium dikke laag (4-5 mm) uit, snijd in diamanten, strepen, twist, bak in plantaardige olie.
