Ondersnijdingen - vlees behoort niet tot de categorie van de meest gewilde. Tegelijkertijd worden er vrij goede en bevredigende gerechten uit gehaald. bovendien is het zowel geschikt voor het bereiden van snacks als voor het maken van volwaardige, onafhankelijke warme gerechten.
Kies je recept
Tegenwoordig recepten voor verschillende vleesgerechten - een enorme hoeveelheid. De perfecte en succesvolle optie kiezen is geen probleem. Dit geldt bovendien voor zowel vlees naar ossenhaas als verschillende delen van het karkas. Er zijn bijvoorbeeld een groot aantal klassieke en originele recepten voor het koken van onderstrepingstekens. De meest populaire optie is koken in de oven.
Wat zijn onderstrepingstekens
Ondersnijdingen - dit is vlees met vetlagen, dat samen met de huid vanaf de onderkant van het varkenskarkas wordt gesneden. Het kan dun zijn, maar er zijn ook hoge inkepingen. Met een bepaalde selectie van producten, kun je zelfs een meer dieetversie van het gerecht maken. Gebakken in de oven, kan zowel een zelfstandig gerecht met een bijgerecht zijn als een geweldig alternatief voor worst.
Om undercoating in de oven te bereiden, wordt geadviseerd om een stuk te gebruiken met een breder vleesgedeelte en dunnere vetaderen.
Recepten voor interessante gerechten
Aan de hand van onderstreping kun je voor gerechten die de gasten altijd verrassen, een scala aan mogelijkheden maken.
Onderjassen in folie
Een van de klassieke en gemakkelijke stapsgewijze recepten is een koud voorgerecht. Voor haar moet ze de onderjassen in de oven bakken in een folie met kruiden. Om zo'n aperitief te bereiden, heb je nodig:
- Een stuk vlees - 1 kg
- Koriander - een snuifje
- Zwarte peper (gemalen) - een snuifje
- Knoflook - een paar teentjes
- Suneli-hop - een snuifje
- Piment (gemalen) - een snuifje
- Paprika - een snuifje
- Laurierblad - 3-4 stuks
- Zout - 10 gram
Thuis duurt de kooktijd van zo'n gerecht iets meer dan een uur. Per 100 gram product, 218 kcal. Zoals je kunt zien, is de voedingswaarde van koude snacks klein. Het gefaseerde recept is als volgt:
- Het vlees moet worden gewassen en gedroogd, schoongemaakt van al het overtollige dat erop kan zitten
- Knoflook moet worden geschild, droge delen moeten worden verwijderd en door een pers worden geperst
- Lavrushka moet met de hand worden verpletterd
- Doe in een aparte container geperste knoflook, zout, voeg koriander, suneli hop en andere kruiden toe
- Alle bovenstaande ingrediënten moeten in één container worden gevouwen en gemengd.
- Deze massa moet geraspt vlees zijn en bestrooid met laurierblaadjes
- Het peritoneum moet met folie op de huid worden aangebracht en omwikkeld, voor betrouwbaarheid is het de moeite waard om in een andere folierevolutie te wikkelen, maar draai niet
- Het voltooide ontwerp moet in de oven worden geplaatst - het moet eerst worden voorverwarmd tot 200 graden. Baktijd een half uur
- Na deze tijd moet je de pan uit de oven halen, het vlees uit de folie halen, terug op de pan leggen en terug in de oven zetten
- In dit geval moet de oven al op 180 graden zijn ingesteld. Met zo'n maatregel kun je een heerlijke korst uit het gerecht halen. Bak het opnieuw een half uur.
- De afgewerkte schaal moet uit de oven worden gehaald, afkoelen en in de koelkast worden bewaard
Voor het opdienen moet het vlees in dunne plakjes worden gesneden. Het is de moeite waard om iets pittigs toe te voegen. Mosterd, adjika, mierikswortel zijn bijvoorbeeld geschikt als ideale smaakmaker voor zo'n aperitief. Voor liefhebbers van pittig kun je peulen rode peper gebruiken.
Aardappelkoker
Je kunt onderjassen koken en met een mouw met aardappelen. Dan wordt het geen gewoon tussendoortje, maar een volwaardig zelfstandig gerecht. Om het voor te bereiden, moet je nemen:
- Undercoats - 400 gram
- Plantaardige olie - 30 ml
- Zout - een snuifje
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Zwarte peper (gemalen) - een snuifje
- Uien - 1 stuk
- Middelgrote aardappel - 7 stuks
- Wortelen - 1 stuk
Tegen de tijd van bereiding duurt zo'n gerecht anderhalf uur. Calorieën in 100 g van product 135 kcal. De hoeveelheid koolhydraten is klein.
Een stapsgewijs recept is als volgt:
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken, doe ze in een kom en spoel ze grondig af om het zetmeel dat op het oppervlak uitsteekt te verwijderen.
- Schil de ui, spoel af en snij in ringen
- De draai van wortels - je moet de schil eraf snijden en het met ringen snijden
- Pel de knoflook en snijd hem doormidden
- De lijn van vlees - het moet worden gewassen, gedroogd en in porties worden verdeeld
- Meng, in een kom, aardappelen, vlees, uien, wortels en knoflook, voeg daar zout en peper toe, giet alles met plantaardige olie
- Het blijft om alles te mengen en in een hoes te gieten, die dan moet worden vastgemaakt, vastgemaakt
- De oven moet voorverwarmd zijn - de temperatuur moet gemiddeld 180 graden zijn. Kooktijd tot 40 minuten
Een lekkere maaltijd maken is gemakkelijk. U kunt het koken volgens uw humeur, terwijl u uw familie en gasten een bevredigende en voedzame menuoptie biedt.
Rol uit de ondervacht
Een uitstekende oplossing zou de onderrol zijn. Het kan ook dienen als een koud voorgerecht, of het kan een onafhankelijk gerecht zijn, dat zowel koud als warm kan worden geconsumeerd. Het vereist:
- Onderlagen - 2 kg
- Zoete paprika - tot 3 stuks
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Laurierblad (kan worden gemalen)
- Verse peterselie
- Specerijen naar smaak
- Zout - een snuifje
Stap voor stap verloopt het proces om deze optie voor te bereiden als volgt:
- Eerst moet je het vlees spoelen - je moet het goed doen, dan moet het doordrenkt worden met steile pekel. Laat het zo staan voor de nacht
- Droog het vlees met servetten en rasp met een kruidenmengsel
- Paprika's moeten worden gewassen en geschild en vervolgens in reepjes worden gesneden
- Leg aan de binnenkant van het vlees groenten, peterselie en knoflook
- Draai het vlees in een rol en vergrendel het zodat het opengaat - u kunt hiervoor een draad gebruiken
- Vervolgens moet het vlees in folie worden gewikkeld en naar de oven worden gestuurd
- De oven moet worden verwarmd tot 150 graden en voorbereid op het lange bakproces - tot 3 uur
- 15 minuten voor het einde van het koken, moet je het vlees uitzetten en terug in de oven zetten om een korst te bakken
Voor het serveren kun je de rol versieren met groen. Dit wordt het gewone. Serveer op een meer verfijnde manier.
Snel recept
Vaak worden onderlagen enkele uren voorbereid. Maar er is ook zo'n mogelijkheid voor de bereiding, die niet meer dan een half uur duurt. Weliswaar staan er in totaal 13 in het recept aangegeven, maar deze keer wordt er besteed aan het marineren van het vlees, terwijl het zelf vele malen sneller wordt gebakken. Maar de output zal het perfecte vleesgerecht zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- Onderlagen - 1 kg
- Mosterd (bij voorkeur pittig) - 10 gram
- Specerijen naar smaak
- Zout naar smaak
- Suiker - 10 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Ui - 1 stuk
- Droge peterselie - 3-4 stuks
Het caloriegehalte van zo'n gerecht is slechts 185 kcal per 100 g product. Je moet het als volgt doen:
- Spoel het vlees grondig af en verwijder al het vocht.
- Schil de ui van de schil en snijd in dunne ringen
- Dan moet het in een kom worden gedaan, bedekt met suiker en zout en met de hand worden gepureerd, zodat het sap opvalt
- Voeg kruiden, mosterd en knoflook toe aan dit mengsel, meng alles
- In de resulterende marinade moet je het vlees laten zakken en het er volledig in rollen, afdekken en een nacht in de koelkast bewaren
- Verwijder voor het koken het vlees, verwijder de knoflook en uien
- Het vlees moet worden opgerold, vastgezet met draden en in een hoes worden gedaan
- Bak ondersnijdingen moeten op een temperatuur van 200 graden zijn, de kooktijd is ongeveer een half uur
- Dan blijft het om uit de oven te trekken, te verwijderen om af te koelen en daarna de draden al te verwijderen - en dit schema moet op sommige plaatsen niet worden verward, omdat anders valt de hele rol uit elkaar