Koriander is een veel voorkomende pittige smaakmaker, die veel wordt gebruikt in de keuken van veel volkeren van Azië en de Kaukasus. De bladeren van deze plant hebben een delicaat, geurig aroma en een licht harde smaak. Bovendien wordt koriander niet alleen gebruikt als smaakmaker voor voedsel, het is ook goed voor de gezondheid.
Kies je recept
Samenstelling van koriander
Groene bladeren van koriander zijn rijk aan een aantal nuttige vitamines - B1, B2, P, C, caroteen, pectine, rutine, evenals essentiële oliën en sporenelementen. Bovendien worden de gunstige eigenschappen van koriander versterkt door het gehalte aan 7 soorten organische zuren erin: linolzuur, oleïne, isoole, ascorbine, palmitisch, stearisch, myristisch. Koriander helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, dus als u van extra kilo's af wilt, neem het dan vaak op in de voeding.
100 gram kruidig-geurige groene koriander bevat 23 calorieën en in gedroogde en gemalen 216 calorieën.
Nuttige eigenschappen van koriander
Jonge groene koriander wordt gebruikt in salades, maar ook als smaakmaker in soepen en vleesgerechten. Korianderzaad is een heerlijke specerij die wordt toegevoegd aan kazen, worstjes, ingeblikt vlees en vis, marinades, augurken, likeuren en sommige soorten bier.
Koriandergroenten hebben pijnstillers, diuretica, anti-zingotische, slijmoplossende en anthelmintische eigenschappen. Het kan de spijsvertering tot stand brengen, de eetlust stimuleren, de darmmotiliteit verbeteren, de bloeddruk verlagen, slapeloosheid verlichten en energie toevoegen. Bovendien heeft koriander een gunstig effect op de werking van het maag-darmkanaal en reinigt het van bacteriën die vergiftiging kunnen veroorzaken.
Plantensap wordt veel gebruikt om bloedend tandvlees te versterken en te verminderen, tandpijn te verlichten en stomatitis te behandelen. Gras is zeer gunstig voor het cardiovasculaire systeem en verwijdert schadelijke cholesterol uit het lichaam.
Koriander is ook een uitstekend hulpmiddel om de nadelige effecten van alcohol te verminderen wanneer het dronken is en gemakkelijker om te gaan met een kater in de ochtend.