De recepten voor magere soepen bevatten geen vlees en als we het hebben over de vastentijd, dan over andere producten van dierlijke oorsprong. Dit maakt ze echter niet smakeloos. De kern van dergelijke soepen is een rijke groentebouillon. Ze worden goed opgenomen, zijn licht verteerbaar en koken snel genoeg. Ze kunnen niet alleen tijdens het vasten worden bereid: dergelijke soepen zijn geschikt voor medische voeding, het lossen van voeding en gewoon voor een verscheidenheid aan diëten.
Kies je recept
Magere soep met champignons en bonen
Dit is een erg dikke en stevige soep. Gebruik ingeblikte bonen om de bereiding te versnellen. In plaats van vers kunt u ook droge champignons gebruiken.
Je hebt nodig:
- 150 g champignon
- 1 kop rode ui
- 2 teentjes knoflook
- blikje bonen in blik
- 100 g courgette
- 150 g spinazie
- 2 el. l plantaardige olie
- zout naar smaak
Spoel de champignons af, droog ze een beetje en hak ze willekeurig met een mes. Schil de knoflook en ui: snijd de laatste in blokjes en de tweede in dunne plakjes. Snijd de courgette in blokjes en scheur de spinazie eenvoudig met je handen in middelgrote stukken.
Verwarm de pan met olie, fruit hierin de knoflook en uien tot ze zacht zijn. Dit kan het beste worden gedaan bij een middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook al roerend. Stuur na een minuut de courgette in de pan en laat nog eens 5 minuten sudderen. Op dit punt kunt u uw favoriete kruiden, zoals gemalen peper, plaatsen.
Giet water in een pan en doe er een groentebak in. Laat de toekomstige soep koken. Voeg daarna ingeblikte bonen toe, het is raadzaam om rood te gebruiken in plaats van wit. Voeg laurier toe om het gerecht op smaak te brengen. Kook nog 5-7 minuten, voeg dan de spinazie toe en houd het nog een minuut op het vuur. Serveer deze soep op tafel en besprenkel hem met verse kruiden.
Mager Uiensoep Met Aardappelen
Probeer Franse uiensoep te koken. Dit is een geurige, hartige, verwarmende stoofpot, die het lichaam kracht zal geven.
Je hebt nodig:
- 3 middelgrote uien
- 3 el. l plantaardige olie
- 600 g aardappelen
- 1 liter water
- zout naar smaak
- verse groenten
Snij de uien in halve ringen en giet ze in een steelpan in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Degenen die niet vasten, kunnen dit in boter doen. Giet koudwaterui en breng het aan de kook, zout.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes tot 2 mm dik. Voeg ze toe aan kokende soep, kook gedurende 10 minuten. Serveer ui en aardappelsoep heet, bestrooid met gehakte kruiden, bijvoorbeeld peterselie.
Lean borscht: een eenvoudig recept
Deze geurige borsch zal magere dagen opvrolijken. Het is eenvoudig voorbereid, maar het geeft veel voldoening.
Je hebt nodig:
- 4 aardappelen
- 300 g kool
- teentje knoflook
- 3 l water
- 2 bieten
- 1 wortel
- 1 uienkop
- 1 paprika
- 100 g tomatenpuree
- zout, suiker en peper naar smaak
- bakolie
Snijd de aardappelen in blokjes en hak de kool in reepjes of rasp ze op een grove rasp. Hak de wortels en uien fijn. Maak de peper los van de stengel met zaden, snijd de groente in blokjes of reepjes. Hak de greens fijn.
Bereid het bakken van uien, bieten, wortels. Om dit te doen, bak ze in plantaardige olie, constant roerend. Voeg tomatenpuree toe.
Kook water in een pan, zout en gooi er gehakte aardappelen in. Gooi na 10 minuten geraspte kool en kook gedurende vijf minuten.
Doe frituren in borsjt en kook nog vijf minuten. Voeg peper, knoflook en kruiden toe. Nadat je het vuur hebt uitgezet, dek je de pan af met een deksel en laat je de borsch een tijdje staan. Dit maakt het gerecht nog meer verzadigd en aromatischer.