Bij het koken gebruiken ze niet alleen vlees, maar ook de ingewanden van gevogelte, dat een speciale smaak heeft en als dieetvoeding wordt beschouwd. Slachtafval gerechten diversifiëren het dagmenu en kunnen hun rechtmatige plaats op de feesttafel innemen.
Kies je recept
Kip Lever Cake
Je hebt nodig:
- kippenlever - 0, 5 kg;
- ei - 4 stuks;
- melk - 4 el;
- tarwebloem - 0, 5 kopjes;
- mayonaise - 200 g;
- knoflook - 4-5 kruidnagel;
- plantaardige olie - 2 el;
- dille greens - een klein bosje;
- zout, peper - naar smaak.
Kook een ei hard. Sorteer kippenlevers, maak schoon van gal en spoel grondig af met koud stromend water, vouw een vergiet in en ga dan door een vleesmolen of maal in een keukenmachine (blender) tot puree. Klop de resterende eieren in de lever, voeg melk, zout, peper toe en roer zodat de eieren zich over de levermassa verspreiden. Blijf roeren, giet de bloem in kleine porties, breek de klonten met een garde. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en meng alles opnieuw tot een homogeen deeg wordt verkregen dat doet denken aan vloeibare zure room in consistentie.
Verwarm de pan met een dikke bodem, vet hem in met plantaardige olie en bak leverpannenkoekjes. Hak de dille fijn (laat een paar takjes over voor decoratie). Pers de knoflook onder een pers, combineer met dille en mayonaise, roer goed. Leg de resulterende leverkoekjes op een mooi gerecht, bestrijk ze met mayonaisesaus. Garneer de cake met groenten en plakjes gekookt ei of geraspte eigeel.