Het duurt maximaal 15 minuten om deze karbonades te koken. In sommige gevallen hoef je vlees niet eens te kloppen, je kunt het gewoon fijn hakken. De juiste snede vlees beslist veel, dus bij het kiezen van varkensvlees moet je letten op het aantal aderen en de naam van de snede.
Kies je recept
Ingrediënten
- Varkensvlees 500 g
- Meel 250 g.
- Zout, zwarte peper, gemalen paprika
- Geraffineerde plantaardige olie 100 ml.
Ingrediënt voorbereiding
Meng bloem, zout en kruiden. Varkensvlees moet fijngehakt zijn (5 mm dik). Als het varkensvlees pezig is, dan moet je eerst alle harde aderen snijden en dan pas snijden. Het is het beste om varkensham (vlees), nek, keu of ossenhaas te kiezen, deze bezuinigingen zijn het meest geschikt.
Als je een nek hebt gekocht, moet je deze niet in delen verdelen en het vet tussen het vlees snijden. Het is erg zacht en je hoeft alleen de pezige of zeer vettige delen van de buitenkant van het stuk te verwijderen.
De ossenhaas is het zachtst, maar hij is altijd aan één kant bedekt met een ader en ook niet groot. Het is noodzakelijk om de ader te snijden voordat u gaat snijden.
De ham is een groot deel van het achterbeen, de aderen in deze snee kunnen overkomen, snij ze uit als we vinden. Het moeilijkste deel van de snit wordt in dit recept voorgesteld.
De keu bal is enerzijds pezig, u moet deze ader altijd verwijderen als deze niet voor u door de slagers is schoongemaakt.
We snijden altijd over de vezels, dit zal het vlees aanzienlijk zachter maken.
Paneren
Rol elk plakje grondig uit in het resulterende mengsel van bloem en kruiden. Het vlees moet droog zijn voordat het wordt gerold, anders zal het meel klonteren en niet plakken.
Frituren
Verwarm de pan op middelhoog vuur.
Omdat de plakjes erg dun zijn, kost het niet veel tijd om te koken. Aan elke kant is één minuut voldoende.
Sommige koks adviseren om aan het einde een beetje boter toe te voegen bij het bakken in groente of olijfolie. Dit geeft de karbonades een heldere gouden tint en een rijk aroma.
Algemene tips
Deze karbonades worden snel gebakken, maar ze kunnen niet lang worden gekookt. Zelfs als je ze later opwarmt, kunnen ze uitdrogen en taai worden.
Serveer ze direct op tafel en oogst niet voor later.
Je kunt er je favoriete bijgerechten en salades bij serveren, ze passen goed bij verschillende producten.
Ze zijn geschikt voor de feestdagen, omdat ze snel bereid en geserveerd kunnen worden.