Taarten staan al lang op de Russische tafel. Ze zijn gemaakt met verschillende vullingen: kool, champignons en natuurlijk met vis. Tegenwoordig is zo'n gerecht ook populair en zijn er veel recepten voor de bereiding ervan. Zelfs de visvulling in de taart kan anders zijn.
Kies je recept
Als je geen zin hebt om veel tijd te besteden aan het bereiden van taarten, kun je het deeg het beste op kefir doen. In dit geval zullen ze erg zacht en zacht blijken te zijn. Weliswaar is een variëteit aan vis geschikt voor de vulling, maar ze zijn vooral lekker bij zalm of zalm. Om taarten te maken voor dit recept heb je nodig:
- 2 eieren;
- 500 ml kefir;
- 1 theelepel frisdrank;
- een snufje zout;
- een snufje kristalsuiker;
- meel;
- 500 g zalm of zalmfilet;
- een bosje groene uien;
- plantaardige olie om te frituren.
Eerst moet je de vulling voorbereiden. Om dit te doen, was en droog je de visfilet, zout hem lichtjes, wikkel hem in folie en zet hem 20 minuten in de oven zodat hij gebakken is. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur, snij in kleine stukjes en meng met groene uien.
Klop voor het deeg de eieren los, meng ze met kefir, voeg suiker, zout en frisdrank toe. Meng alles goed en voeg geleidelijk bloem toe. Wanneer de massa moeilijk te mengen is in een kopje, moet deze worden overgebracht naar de tafel en meer bloem toevoegen, hoeveel deeg zal er nodig zijn. U hoeft niet te veel te doen - het deeg mag niet aan uw handen blijven kleven, maar moet tegelijkertijd zacht genoeg zijn.
Vervolgens moet het deeg in verschillende dikke worsten worden gerold, elk in kleine stukjes worden gesneden en met een deegroller in cirkels worden uitgerold. Leg in het midden van elke vulling de vulling neer en sluit de randen. Hierna moeten de pasteitjes in een pan met plantaardige olie worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
Het is niet nodig om frisdrank met azijn te blussen - kefir zal de rol van laatstgenoemde op zich nemen.
Vissentaarten op gistdeeg zijn niet minder lekker, al kost hun bereiding iets meer tijd. Voor hen is het nodig:
- 2 eieren;
- 1 zakje droge gist;
- 300 ml melk;
- 4 el. eetlepels suiker;
- een snufje zout;
- 3, 5-4 kopjes bloem;
- 2 kabeljauw;
- ½ kopje rijst;
- uienkop.
Bereid eerst het deeg voor, meng de gist, 6 el. eetlepels bloem en suiker in een aparte kom. Vervolgens moeten ze warme melk gieten en alles grondig mengen, zodat er geen klontjes zijn. Leg het deeg 15 minuten op een warme plaats zonder tocht, zodat het schuimt.
Na de ingestelde tijd moet je de eieren met zout in een kopje kloppen en alles aan het deeg toevoegen. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en kneed zacht deeg. Dek af met een handdoek en laat 40 minuten intrekken.
In de tussentijd moet je de vulling bereiden - kook de rijst in gezouten water en maak de kabeljauw, was, scheid de pulp van de botten en bak in plantaardige olie. Als de vis een beetje is afgekoeld, moet hij fijn worden geplet, vermengd met rijst en zout. Voeg gehakte ui toe en meng goed.
Het afgewerkte deeg moet in een worst worden gerold, in 25 delen worden gesneden en elk met een deegroller in een cake worden veranderd. Leg de vulling in het midden van de cakes en verblind de randen op welke manier dan ook. Kant-en-klare cakes moeten op een bakplaat worden gelegd, ingevet met olijf- of zonnebloemolie en in een oven worden voorverwarmd tot 180 ° C. Bak tot ze goudbruin zijn.
Tijdens het koken mag de oven niet constant worden geopend om de gereedheid van de taarten te controleren - ze blijken misschien niet schitterend te zijn.
Kant-en-klare warme cakes moeten worden ingevet met gesmolten boter of dooier, 10 minuten wachten, op een bord leggen en serveren.