Okra is een vezelrijk groentegewas dat veel wordt gebruikt in Indiase, Aziatische, Caribische en Creoolse keukens. Okra, ook wel okra genoemd, kan worden gebakken, gestoofd, toegevoegd aan soepen en salades.
Kies je recept
Ingelegde okra
Als je okra nog niet eerder hebt geprobeerd en niet zeker weet of je het lekker zult vinden, probeer dan de groente te pekelen en consumeer een beetje. Je hebt nodig:
- 1 kilo verse okra;
- 7 kleine verse chilipepers;
- 7 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels en 1 theelepel gedroogde dillezaden;
- 4 kopjes tafelazijn (5% zuurgraad);
- ½ kopje zout;
- ½ kopje suiker.
Let bij het kopen van verse okra op kleine, stevige plekken zonder vlekken, vermijd verschrompelde groenten. Bewaar okra stevig verpakt met huishoudfolie gedurende 3-4 dagen.
Steriliseer er blikjes en deksels voor. Spoel okra af onder stromend water en verdeel tussen de blikken zodat ze allemaal ongeveer 1 centimeter van de rand leeg blijven. Verdeel peper, knoflook en dillezaad gelijkmatig. Azijn, zout, suiker en 4 kopjes water aan de kook brengen in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Giet de pekel in de blikken met de okra, zodat er zoveel mogelijk niet-toegewezen ruimte bovenop blijft. Veeg de blikken schoon en rol de deksels op. Leg ze in een brede pot gevuld met water. Kook ongeveer 10-15 minuten, voeg indien nodig heet water toe, zodat de hoeveelheid altijd minimaal 3-5 centimeter van de bodem van de pan verwijderd is. Koel 12-24 uur. Ingeblikte okra kan maximaal 1 jaar op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard. Zo'n okra kan in ringen worden gesneden en in salades worden gedaan, of je kunt als tussendoortje dienen.