8 maart, eerst in de USSR en daarna in Rusland, was niet alleen een dag van vrouwelijke solidariteit, maar ook een gelegenheid om alle moeders, dochters en vrouwen te feliciteren. Vaak gaat deze vakantie gepaard met een feest met allerlei heerlijke gerechten.
Kies je recept
Vakantiesalade met rode vis en kaviaar
Het recept voor deze salade komt overeen met het niveau van het restaurant of goed koken, maar het is voldoende om zo'n snack gewoon thuis te koken, bijvoorbeeld voor de vakantie van 8 maart.
Je hebt nodig:
- 1 rijpe avocado;
- 2 eieren;
- 1/2 el. olijfolie;
- 1 el Dijon mosterd;
- 200 g kleine garnalen;
- 2-3 gepekelde komkommers;
- een bosje dille;
- een paar blaadjes groene salade;
- 150 g gerookte rode vis, bijvoorbeeld forel;
- 100 g rode kaviaar van zalmvis;
- 1 citroen;
- azijn;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Liefhebbers van zeevruchten kunnen inktvisfilet of fijngehakt octopusvlees aan deze salade toevoegen.
Schil de avocado, verwijder de pit en snijd de pulp in blokjes. Maal gepekelde komkommers, was en hak de groenten fijn. Kook garnalen maximaal 5 minuten in kokend water, anders worden ze stijf. Verwijder ze daarna van de schelpen, verwijder de koppen en staarten en snijd het vlees. Breek de eieren, scheid het wit van de dooiers. Kook de eiwitten in kokend gezouten water met azijn. Maal de gekookte eiwitten fijn. Combineer avocado's, eiwitten, garnalen en groenten.
Maak de saus apart klaar. Klop de eierdooiers op met mosterd en giet dan geleidelijk de olijfolie in het mengsel. Voeg wat zout en sap toe, geperst uit een kwart citroen. Klop de saus tot hij wit en glad wordt. Voeg garnalen en andere ingrediënten toe aan deze saus. Was slablaadjes en droog. Snijd rode vis in dunne kunststoffen. De salade wordt in porties geserveerd: leg op elk bord een vel groene salade, bovenop een portie garnalensalade. Voeg een beetje versgemalen peper toe. Plaats naast het bord 1-2 plastic rode vis. Garneer de salade met 1-2 el. rode kaviaar. Ook kunt u voor elke portie salade een schijfje citroen serveren.