Kaasweek (Maslenitsa) is de voorbereidingstijd voor de vastentijd. Deze week kun je geen vlees eten, maar wel zuivelproducten en vis. Pannenkoeken zijn het belangrijkste kenmerk van Shrovetide. Om je tafel op Shrovetide te diversifiëren, maak je pannenkoeken van pannenkoeken met de originele vulling.
Kies je recept
Pannenkoekrolletjes met kwark en zalm
Je hebt nodig:
- melk - 1, 5 kopjes;
- gist - 20 gram;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 2 el;
- bloem - 2 glazen;
- zalm 100 gram;
- peterselie greens;
- kwark - 150 gram;
- een snufje zout;
- citroensap;
- groene uien;
- boter.
Koken
Breek eieren in een kom en meng ze met suiker, voeg een snufje zout toe. Verwarm de melk op laag vuur zodat deze warm is, maar kook niet. Pureer gist met een theelepel en verdun tot het volledig is opgelost in een kleine hoeveelheid warme melk. Zeef de bloem en voeg toe aan de kom. Giet de melk in een langzaam straaltje en roer met een lepel tot er belletjes verschijnen. Doe de boter in een kleine steelpan en laat op laag vuur smelten en doe het dan in de kom. Kneed nu het deeg tot een zure room is verkregen. We verwarmen de pan en smeren hem in met zonnebloemolie. Bak aan beide kanten pannenkoeken.
Wrijf de kwark door een zeef en breng op smaak met citroensap. Maal peterselie in een blender en voeg toe aan de wrongel. Snijd de zalm in dunne plakjes. De vulling wordt scherper als er geraspte knoflook aan de wrongel wordt toegevoegd. Verdeel over de pannenkoek de cottage cheese gelijkmatig met kruiden en over de plakjes zalm. Rol een pannenkoek met een vullingrol en bind deze vast met groene uien.
Pannenkoekrolletjes met noten en kruiden
Je hebt nodig:
- pannenkoeken - 7 stuks;
- harde kaas - 100 gram;
- pijnboompitten - 0, 5 kopjes;
- boter - 1 el;
- paprika - 1 stuk;
- zure room - 1 el;
- mayonaise - 1 el;
- greens - peterselie, basilicum, dille.
Koken
Vet een hete pannenkoek in met boter. Neem een fijne rasp en wrijf de kaas in. Paprika en kruiden worden heel fijngehakt. Meng kaas, paprika, kruiden en pijnboompitten met mayonaise. De vulling is klaar. Leg met een eetlepel de vulling op de pannenkoek en wikkel deze in een rol.
Leg op een bakplaat, voorgeolied, de broodjes pannenkoeken met vulling en giet er zure room op. Bak de broodjes 8-10 minuten. bij een temperatuur van 180 graden.