Gemarineerde vis is een gezond en lekker gerecht. Het kan evengoed geserveerd worden op de feesttafel en bij een gewoon diner. Het caloriegehalte is afhankelijk van de keuze van de vis. Het kan heek of kabeljauw zijn voor degenen die hun gewicht in de gaten houden, en zeetaal of makreel voor degenen die van lekkerder houden en niet gewend zijn zichzelf voedsel te ontzeggen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- visfilet (bijv. kabeljauw of heek) - 400 gr
- wortelen (groot) - 1 st. (150 g)
- ui -2 st. (200 g)
- tomaten (groot) -1 st. (250 g)
- knoflook -2 teentjes
- water -1 el.
- zonnebloemolie
- paneermeel (of bloem)
- suiker -1 theelepel
- balsamico azijn -2 el
- zout
- laurier
- zwarte peper (erwten)
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor. Spoel visfilets af, verwijder eventuele kleine botjes. Snijd de vis in kleine stukjes, peper en zout. Rol vervolgens aan beide kanten in paneermeel. Bak in plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Als er geen crackers zijn, kun je ze vervangen door bloem.
2
Als de vis gebakken is, leg hem dan op een servet om overtollig vet te verwijderen. Snipper de ui fijn en bak. Schil terwijl de uien gebakken zijn de wortels en drie op een grove rasp. We snijden de tomaat doormidden en wrijven het op een grove rasp met de pulp op de schil. We gooien de huid weg.
3
Voeg de wortels toe zodra de ui een gouden tint krijgt. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend. Giet de resulterende tomatenpuree in een gebraad. We maken een klein vuurtje en verdampen het water, waarbij we het resulterende mengsel constant roeren totdat de olie naar de oppervlakte komt.
4
We maken de knoflook schoon en passeren een knoflookpers, voegen toe aan het braden. Daar gooien we een laurierblaadje. Giet dan azijn en een glas water met suiker. Meng grondig. breng onze marinade aan de kook en leg de vis daar. Sluit het deksel en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Serveer vis onder de marinade met rijst of gekookte aardappelen.
Let goed op
Het is mogelijk om het caloriegehalte van dit gerecht aanzienlijk te verminderen als u de vis kookt zonder vooraf te frituren, en de plakjes rauwe filet direct in de marinade doet en ze daar klaar maakt. Maar er is een vereiste, de vis moet behoorlijk dicht zijn, anders riskeert hij "op te lossen".
De koude versie van de marinade wordt volgens hetzelfde principe gekookt. Het enige verschil is dat je de vis gewoon met marinade hoeft te vullen en hem moet laten zetten. Hoe langer de vis in de marinade zit, hoe intenser de smaak zal zijn.
Handig advies
Balsamico-azijn kan met succes worden vervangen door gewone (u hoeft alleen maar de hoeveelheid te verminderen tot een theelepel: gewone azijn is veel zuurder). Je kunt ook sap van een halve citroen gebruiken - het wordt ook erg lekker. In dit geval is het gerecht nuttiger.