Mager en tegelijkertijd zeer hartige soep is gemakkelijk te bereiden. Maïsolie, een dieetproduct, voegt waarde toe aan dit recept.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 2 l water
- 200 g rijst
- 4 aardappelen
- 1 wortel
- 1 kleine ui
- 1 paprika
- 300 g bevroren gehakte champignons
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels maïsolie
- een halve theelepel zout
- een paar erwten zwarte en witte peper
- peterselie
Gebruiksaanwijzing
1
Schil aardappelen, wortels, knoflook, uien en paprika. Snijd aardappelen en wortels in reepjes. Rasp de knoflook op een grove rasp. Snipper de ui met een mes.
2
Spoel de rijst af onder stromend water en doe in een diepe kom, giet er kokend water op. Dring aan op 30 minuten.
3
Bak de champignons 10 minuten in een pan met toevoeging van 1 eetlepel maïsolie.
4
Voeg wortels, uien, paprika en knoflook toe aan de champignons. Stoof alle ingrediënten 7 minuten.
5
Voeg zout en rijst toe aan een pan met kokend water. Laat 15 minuten koken.
6
Voeg champignons en groenten toe aan de rijst. Breng aan de kook, voeg peper en 2 eetlepels maïsolie toe. Kook nog 5 minuten. Garneer voor het serveren de soep met gehakte peterselie.
Let goed op
Voor de eerste gerechten is het beter om peperkorrels te gebruiken dan gemalen peper. Gemalen is meer geschikt voor hoofdgerechten, en erwten zullen in een paar minuten koken een heldere smaak en aroma aan het gerecht geven.
Handig advies
Rijstkorrelrijst is het beste voor dit recept.